KOKU Sushi wprowadza zmiany w karcie menu, aktualizując ofertę w oparciu o analizę sprzedaży, food costów oraz obserwację zmieniających się preferencji gości. Nowa odsłona obejmuje korekty cen, odświeżone składy wybranych rolek i zestawów, a także nowe propozycje w sekcji zup i przekąsek. Uzupełnieniem jest sezonowa wkładka „KOKU na wiosnę”.
Menu marki od lat rozwijane jest na styku klasyki i nowoczesnych interpretacji kuchni japońskiej. Obok tradycyjnych pozycji, takich jak miso shiru, sashimi, futomaki czy uramaki, w ofercie pojawiają się także bardziej współczesne formaty – m.in. meat sushi, burgery czy sushi hot dogi. To kierunek, który odpowiada na zmieniające się oczekiwania konsumentów i rosnącą otwartość na kulinarne eksperymenty.
– Zaktualizowaliśmy ceny w oparciu o statystyki sprzedaży i analizę food costów, aby lepiej dopasować ofertę do realnych potrzeb gości. Wprowadziliśmy także nowe propozycje w zupach i przekąskach oraz odświeżyliśmy składy rolek i zestawów – informuje Mariusz Olechno, współwłaściciel sieci KOKU Sushi.
Sezonowa wkładka „KOKU na wiosnę” rozwija to podejście, wprowadzając nowe, bardziej lekkie i świeże kompozycje. Wśród nich znalazły się m.in. futomaki ze szparagiem w tempurze i zapiekanym cheddarem, koreańska california z tatarem z łososia i szparagami czy gua bao z krewetkami w tempurze i dipem yuzu mayo. Ofertę uzupełniają sezonowe napoje, takie jak Osaka Spritz 0%, mrożona herbata sencha z gruszką i czarnym bzem oraz Chume Mohito z yuzu.
Aktualizacja menu ma również wymiar operacyjny. Dla franczyzobiorców oznacza gotowe rozwiązanie przygotowane przez centralę na podstawie danych z całej sieci – obejmujące zarówno ofertę produktową, jak i strategię cenową. Dzięki temu właściciele lokali mogą skupić się na bieżącym zarządzaniu, bez konieczności samodzielnego testowania zmian.
