Jesienne smaki i kolory
 






Jesienne smaki i kolory

Jesień, która jest czasem zbiorów warzyw i owoców, pozwala na popis kunsztu kulinarnego. To prawdziwa feeria barw, smaków, zapachów i kolorów. Pojawiają się m.in. soczyste jabłka, śliwki, gruszki, warzywa dyniowate, korzeniowe i bulwy, również świeże grzyby, a wśród nich borowiki, podgrzybki, rydze, trufle. Spytaliśmy przedstawicieli restauracji, co pojawi się u nich w tym roku w jesiennych kartach dań.

 

rs 2019 05ez 21

 

 

Marzena Wójciak, menedżer restauracji Der Elefant z Warszawy 

 

 W wielu restauracjach jesienią do regularnej karty dodawane jest oddzielne menu grzybowe. My również co roku o tej porze wprowadzamy do naszego jadłospisu świeże grzyby. W tym roku stawiamy na króla grzybów, czyli borowika szlachetnego, który jest ceniony za łagodny smak i świetnie komponuje się z makaronami, risottem, mięsami i rybami. W naszym borowikowym menu na przekąskę goście będą mieli okazję spróbować świeżych borowików smażonych na maśle z cebulką, natką pietruszki i chili serwowanych z grillowaną, chrupiącą grzanką. Z pewnością rozsmakują się również w wykwintnym kremie z borowików zapiekanym z ciastem francuskim. W menu borowikowym mamy tej jesieni dwa dania główne. Pierwsze to intrygujące połączenie grzybów z owocami morza, czyli risotto z krewetkami i świeżymi borowikami w sosie maślano-winnym, serem Grana Padano i natką pietruszki. Drugim daniem, które z pewnością zachwyci naszych gości, jest stek z rostbefu z borowikami, serem Szafir i purée truflowym.

 

 

 

 

Paulina Zalesińska, menedżer restauracji Podwale 25 Komp ania Piwna z Warszawy

 

 

  Oprócz stałego menu w restauracji mamy również dania specjalne, oparte na produktach sezonowych, a jesień ma do zaoferowania dużo różnorodnych produktów. Jest to pora roku, kiedy goście mogą spróbować i rozsmakować się w daniach ze świeżych grzybów – kurek i prawdziwków. Grzyby wzbogacają potrawy o niepowtarzalny smak i aromat i sprawdzają się zarówno jako dodatek, jak i główny składnik dań. Drugim naszym ulubionym sezonowym produktem...


Restauracja 5/2019, OD KUCHNI
Strefa prenumeratora


  Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.

Wszyscy prenumeratorzy dwumiesięcznika w ramach prenumeraty otrzymują login i hasło umożliwiające korzystanie z pełnych zasobów portalu (w tym archiwum).

Prenumerata RESTAURACJI to:
  • Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania miesięcznika prosto na biurko
  • Dostęp do pełnych zasobów portalu www.e-restauracja.com
  • (w tym archiwum dostępne wyłącznie dla prenumeratorów)
  • Rabat uzależniony od długości trwania prenumeraty
  • Wszystkie dodatkowe raporty tylko dla prenumeratorów
Prenumeratę możesz zamówić:
  • Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
  • Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.sklep.pws-promedia.pl
Jeśli jesteś prenumeratorem a nie znasz swoich danych dostępu do artykułów Restauracji napisz skontaktuj się z nami, bok@pws-promedia.pl
W najnowszym wydaniu
 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:

Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail