O tym, że powinno się być otwartym na nowe trendy w branży gastronomicznej, wie każdy, kto chce pozostać na rynku. Które z nich są warte uwagi? I co najważniejsze – jak zaadaptować je w restauracji, aby był to dobry ruch marketingowy? Podpowiadamy, jakie trendy będą się rozwijały w 2020 i w jaki sposób wykorzystać je w lokalu.
Trendem nazywamy ogólny rozwój lub zmianę sposobu zachowań i potrzeb ludzi. Mówiąc wprost – jest to kierunek, w którym w danym okresie podąża rynek. Głównym czynnikiem rozwoju nowych trendów jest zmiana potrzeb i zainteresowań konsumentów. Warto pamiętać, że trendy wpływają na każdy obszar życia, w tym także na stosunek gości do restauracji i tego, co oferuje. Nie namawiam do podążania za każdym mikro- czy makrotrendem, o którym usłyszysz, jednak dobrze jest czasami zatrzymać się i spojrzeć z boku na to, co dzieje się na rynku. Nie tylko naszym, polskim, ale także zagranicznym. Wiele trendów przychodzi do nas po jakimś czasie, więc warto trzymać rękę na pulsie. Bycie z nimi na bieżąco to najlepszy sposób, aby nie tylko zaoferować stałym gościom lokalu wyjątkowe doznania kulinarne, ale także pozyskać nowych, którzy będą wracać.
Kto stoi za nowymi trendami?
Warto przyjrzeć się grupie, która obecnie kreuje i ukierunkowuje trendy na całym świecie. Są to tzw. millenialsi, czyli osoby urodzone między rokiem 1980 a 2000, inteligentne cyfrowo, wymagające personalizacji, wygody, transparentności i nowych doświadczeń. Szybko dostosowują się do panujących trendów na wszystkich płaszczyznach życia. Jest to najbardziej ekspresyjna oraz różnorodna generacja. I niezależnie od tego, jaki mamy stosunek do ich poglądów, to pokolenie jest przyszłością.
W roślinach siła!
Dania w stu procentach roślinne, mięso bez mięsa, bezmleczny nabiał to kilka mikrotrendów, które składają się na makrotrend, jakim jest odchodzenie od spożywania mięsa. Wielu restauratorów nie wyobraża sobie serwowania dań bez produktów pochodzenia zwierzęcego, choć powinni się nad tym mocno zastanowić. Choćby kilka propozycji dla wegetarian lub wegan powoduje, że menu wydaje się przyjaźniejsze dla odbiorcy. To także dzięki temu osoby na diecie bezmięsnej czują, że...
Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.
