Poprawna komunikacja i współpraca między kuchnią a salą
 






Poprawna komunikacja i współpraca między kuchnią a salą

Kluczowym elementem pracy i współpracy między kuchnią a kelnerami jest komunikacja, która ma zasadnicze znaczenie dla efektywnego i efektownego funkcjonowania restauracji i usprawnia pracę kucharzom i kelnerom w dążeniu do założonych celów. Podczas własnej organizacji serwisu kluczem do współpracy jest kilka punktów, których staram się przestrzegać. 

rs 2023 08 473135 821505

Spotkania organizacyjne:

Regularnie organizuj briefingi, w których uczestniczą kucharz, kelnerzy i menedżerowie restauracji. Dzięki temu wszyscy będą na bieżąco z ofertą produktową, menu oraz wszelkimi promocjami bądź daniami dnia czy lunchami, dostępnymi produktami oraz zmianami w pracy. Wtedy też łatwo można podzielić zespół i przypisać odpowiednie zadania. 

Spis zamówień:

Szef kuchni i kierownik sali, menedżer bądź kucharz i kelnerzy powinni systematycznie przeglądać spisy zamówień i dostaw....



Michał Wawro. Właściciel marki GASTROBANDA by Michał Wawro. Ma ponad 20-letnie doświadczenie jako kucharz i szef kuchni, w tym od trzech lat generalny szef kuchni w sieci franczyzowej Zdrowa Krowa oraz Smile & Wine. Srebrny medalista Best of Gastronomie z 2023 r. Trener kulinarny od 10 lat. Od 2018 r. aktywny członek stowarzyszenia Euro-Toques Polska.

Restauracja 5/2023, FELIETON
Strefa prenumeratora


  Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.

Czytaj dalej kupując prenumeratę „Restauracji” w wersji papierowej, lub cyfrowej.

Prenumerata RESTAURACJI to:
  • Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania dwumiesięcznika
  • Dostęp do archiwum wydań „Restauracji” w wersji online
  • Specjalistyczne raporty w ramach prenumeraty
Prenumeratę możesz zamówić:
  • Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
  • Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.sklep.pws-promedia.pl
Jeśli jesteś prenumeratorem a nie znasz swoich danych dostępu do artykułów Restauracji napisz skontaktuj się z nami, bok@pws-promedia.pl


 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:

Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail