Kelner – zło konieczne czy kluczowy pracownik restauracji?
 








Kelner – zło konieczne czy kluczowy pracownik restauracji?

Minimalna stawka godzinowa, bo przecież i tak dorobi na napiwkach, brak możliwości zjedzenia posiłku w restauracji, niechęć do nawiązania relacji w załodze – nie tylko z tym borykają się przyszli pracownicy restauracji. Dla wielu właścicieli i menedżerów restauracji zatrudnianie kelnerów to zło konieczne.

Czy takie podejście to dobre podłoże do gastrobiznesu? Niedawno spotkałam się z Jarosławem Uścińskim, prezesem zarządu Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni, właścicielem restauracji i firmy cateringowej, z którym podczas nagrania kolejnego odcinka audycji #GastropogadAnka poruszyliśmy temat zatrudniania w gastronomii – cały odcinek zobaczycie na YouTubie na moim kanale Ania Dębska Merytorycznie o Restauracjach. Wspominam o tym, ponieważ wspólnie z Jarkiem otwieramy oczy obu stronom – zarówno zatrudniającym, jak i zatrudnianym. Świadomość tego, jak wygląda praca kelnera, to start do tego, by zastanowić się, czy w ogóle do tej pracy się nadajemy. W Polsce bycie kelnerem nie jest traktowane jako zawód. Najczęściej uznaje się to za pracę dorywczą, ewentualnie formę trampoliny do czegoś więcej, np. bycia menedżerem czy kierownikiem zmiany. Inaczej jest w innych krajach...



Ania Dębska. Redaktor naczelna www.GdzieZjesc.info, współwłaścicielka agencji AFMedia.pl

Restauracja 5/2023, FELIETON
Strefa prenumeratora


  Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.

Czytaj dalej kupując prenumeratę „Restauracji” w wersji papierowej, lub cyfrowej.

Prenumerata RESTAURACJI to:
  • Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania dwumiesięcznika
  • Dostęp do archiwum wydań „Restauracji” w wersji online
  • Specjalistyczne raporty w ramach prenumeraty
Prenumeratę możesz zamówić:
  • Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
  • Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.sklep.pws-promedia.pl
Jeśli jesteś prenumeratorem a nie znasz swoich danych dostępu do artykułów Restauracji napisz skontaktuj się z nami, bok@pws-promedia.pl
W najnowszym wydaniu
 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:

Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail