Otwierając biznes w branży restauracyjnej, często skupiamy się na aspektach takich jak estetyka lokalu, jego lokalizacja oraz wysoka jakość oferowanych produktów. To zrozumiałe, ale nawet najbardziej atrakcyjne wnętrze czy doskonałe dania nie zapewnią sukcesu, jeśli nie zadbamy o wykwalifikowany i zmotywowany personel. Przedstawię tu różne metody motywowania pracowników, które z powodzeniem stosowałem w obiektach hotelowo-restauracyjnych jako menedżer oraz dyrektor, a obecnie wykorzystuję w mojej własnej firmie.
Wobliczu trudnych czasów dla branży gastronomicznej utrzymanie wysokiego morale zespołu nie musi opierać się wyłącznie na ciągłym podnoszeniu wynagrodzeń. Przyszłościowym podejściem jest kształtowanie warunków pracy sprzyjających lojalności i zaangażowaniu pracowników. Kluczem do osiągnięcia tego celu jest podejmowanie skutecznych działań motywacyjnych na wszystkich szczeblach zarządzania.
Rozwój kwalifikacji
W naszej branży niezmiernie istotne jest ciągłe doskonalenie się menedżerów w zakresie motywowania pracowników. Kompetencje motywacyjne oraz zdolność do elastycznego reagowania na zmieniające się potrzeby zespołu mają kluczowe znaczenie dla osiągnięcia celów restauracji czy hotelu. Utrzymanie wysokiego morale zespołu w trudnych czasach dla branży gastronomicznej wymaga kompleksowego podejścia, które opiera się na budowaniu motywacji poprzez stworzenie korzystnych warunków pracy oraz efektywne zarządzanie zasobami ludzkimi na wszystkich szczeblach organizacji. Czy nadal stosowany przez wielu pracodawców system kija i marchewki jest odpowiedni w dzisiejszych czasach, czy może istnieją inne skuteczne sposoby motywowania pracowników?
Wielu pracodawców świadomie rezygnuje z dodatkowych bodźców motywacyjnych, uznając, że podstawowe są wystarczające. Argumentują, że kara może stanowić dodatkową motywację, nie obciążając jednocześnie budżetu firmy. Czy jednak faktycznie kara może motywować pracowników, czy też raczej ich zastraszać i zniechęcać do pracy? Nieumiejętne stosowanie proporcji między nagradzaniem a karaniem może w ostatecznym rozrachunku prowadzić do buntu wśród pracowników oraz powstawania konfliktów wewnątrz zespołu. Uważam, że system motywacji oparty głównie na karach jest archaiczny. Oczywiście, istnieją sytuacje, w których karanie pracownika za niedopełnienie obowiązków jest konieczne, ale wykorzystywanie kary jako głównego narzędzia motywacyjnego pod pretekstem „motywuję poprzez niekaranie” jest nieprofesjonalne i świadczy o braku odpowiedniej wiedzy menedżerskiej.
Jak więc podejść do tego tematu? Warto zacząć od koncepcji onboardingu, czyli procesu wprowadzania nowego pracownika do firmy. Badania przeprowadzone przez Amerykańskie Stowarzyszenie Restauratorów pokazują, że 51 proc. pracowników byłoby bardziej zaangażowanych w swoją pracę, gdyby zostali dobrze wprowadzeni w nowym miejscu pracy. Kilkanaście lat temu, będąc menedżerem w dwóch dużych sieciach restauracji i kawiarni, wprowadziłem system...
Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.
