Oddajemy w Państwa ręce ostatni już w 2024 roku numer Restauracji. W tym numerze zapraszamy do restauracyjnego stołu z winem. Nasz temat numeru to jak zarabiać na winie w gastronomii. Eksperci polskiej branży winiarskiej dzielą się z Państwem konkretnymi poradami jak wino w restauracji sprzedawać i oferować gościom.
W duchu świątecznym i przełomu roku również podpowiadamy winiarsko, Tomasz Potrzebowski o winach musujących- jeśli nie szampan to co? Ja natomiast przybliżam Państwu zasady łączenia wina z czekoladą, co nie jest takie proste o czym się przekonacie.
W tym numerze rozmawiamy z szefem Robertem Sową. Dzieli się z nami przemyśleniami na temat obecnej sytuacji w gastronomii, młodego pokolenia kucharzy a także opowiada o sobie, swojej pracy, kolejach losu i pasji do gotowania.
Restaurację tworzą ludzie. I mimo, że brzmi to tak oczywiście to jednak warto rozmawiać na kwestie związane z zespołem. Agnieszka Wijas tłumaczy jak istotna jest inteligencja emocjonalna, zwłaszcza kelnerów będących na pierwszej linii kontaktu z gościem. Krzysztof Kaliciński wyjaśnia, jak sobie radzić z trudnymi osobami w zespole, zaś Łukasz Maziarski podpowiada jak zarządzać zespołem pokolenia Z.
Część etatu, praca na godziny? Czy to zgodne z prawem? Wyjaśnia nam to prawnik Zuzanna Marchlewska.
To już ostatni numer Restauracji w tym roku. I mimo, że za oknem wciąż złota polska jesień, to u nas dużymi krokami już Boże Narodzenie. Magdalena Malutko odkrywa przed nami tajniki tego jak zaplanować działania marketingowe dla restauracji przed świętami. W dziale gourmet odkrywamy sekrety ryb słodkowodnych w tym naturalnie karpia.
Gdy już przygotujecie Państwo niezapomniane kolacje dla swoich gości, aromatyczne potrawy znajdą się na elegancko zastawionych stołach – w dziale design podpowiadamy jakie trendy w porcelanie są teraz pożądane – jako chwila relaksu zabiorę Państwa w podróż tym razem do kraju o kuchni tak wielobarwnej i wieloetnicznej, że stanowi dziś ona jeden z najciekawszych kierunków kulinarnych świata, odkryjemy wspólnie kuchnię Peru.
Życzę Państwu przyjemnej lektury oraz wspaniałych Świąt i Nowego Roku.
Anna Smolec, redaktor naczelna
Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.
