„Kuchenne Rewolucje” Magdy Gessler udowodniły, jak duże znaczenie ma wystrój dla przemiany restauracji. Jednak mody przemijają, a świeżość lokalu wraz z nimi. Dlatego warto od czasu do czasu spojrzeć – nomen omen – świeżym okiem na naszą restaurację. Może już przyszedł czas, by za świeżym spojrzeniem przyszło odświeżenie lokalu?
Zwykle w przypadku kuchennych rewolucji mowa oczywiście o kompleksowym podejściu, które obejmuje sposób zarządzania lokalem, odpowiednie przeszkolenie personelu, rewizję i rekompozycję menu. Niemniej jednak niezwykle istotną częścią składową całokształtu, na którą kładziony jest wyjątkowy nacisk, jest aspekt wizualny i estetyczny lokali. Spójny wizerunek budowany od momentu wyboru nazwy odzwierciedlonej stosownym logo, poprzez dopełniające go akcenty graficzne, skończywszy na wyjątkowym wnętrzu bogatym w detale. W czasach, gdy nowe restauracje wyrastają jak grzyby po deszczu, niejednokrotnie bazując na bardzo oryginalnych i intrygujących konceptach, te które istnieją na rynku od wielu lat nie mogą spocząć na laurach. To, co przyciągało dekadę temu, obecnie może wyglądać na przestarzałe, momentami wręcz groteskowe. Prowadząc restaurację warto zatem pamiętać, by obserwować rynek i co jakiś czas spojrzeć krytycznym okiem na swój lokal. Czy zastosowane przeze mnie materiały wykończeniowe godnie się starzeją, czy może wymagają wymiany na nowe? Czy nie byłoby warto odmalować ścian? Kim jest obecny klient – czy zmienił się w ciągu ostatnich lat? Jakie są jego oczekiwania wobec mojej usługi? To tylko wybrane pytania, które należy...
Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.
