DZIAŁY

Działy miesięcznika Hotelarz

Zawód kucharza trzeba kochać- rozmowa z Andrzejem Sawką, szefem restauracji Polanka w hotelu Mövenpick Resort & Spa Karpacz
2025-06-30
Hotel Mövenpick Resort & Spa Karpacz i restauracja Polanka istnieją od zaledwie kilku miesięcy – otwarcie nastąpiło 6 lutego – a już cieszą się doskonałą...

Czy restauracje hotelowe potrzebują marketingu?
2025-06-30
Restauracje hotelowe często serwują naprawdę genialne jedzenie i mogą pochwalić się znakomitym serwisem czy pięknymi wnętrzami. I choć często oferują...

Restauracja dziś to coś więcej niż jedzenie
2025-06-30
Współczesna restauracja przestała być miejscem, do którego zagląda się wyłącznie z głodu. Dziś to przestrzeń rodzinnych spotkań, biznesowych rozmów, pracy, a...

Kolor jako przyprawa wnętrza. Jak barwy kształtują doświadczenie gościa w restauracji
2025-06-30
Kolor w restauracji to znacznie więcej niż tylko kwestia estetyki czy modnego trendu. To potężne narzędzie, które potrafi wywołać określone emocje, pobudzić...

Znaczenie czystości i higieny w gastronomii
2025-06-30
Czystość jest niezwykle ważna dla sprawnego funkcjonowania każdej restauracji. Wynika to z faktu, że choroby przenoszone drogą pokarmową przez bakterie i wirusy...

Restauracja zaczyna się od opowieści. Sztuka pisania biznesplanu
2025-06-30
„Daj mi plan, który sprawi, że to miejsce będzie kultowe, a nie tylko rentowne” – to zdanie, które coraz częściej pada z ust inwestorów w naszej branży. W...

Efekt aureoli w gastronomii – jak pierwsze wrażenie wpływa na ocenę całej wizyty
2025-06-30
Kiedy gość otwiera drzwi do restauracji, jeszcze zanim dotrze do stolika i spróbuje czegokolwiek z menu, już podejmuje decyzję, czy chce wrócić. W pierwszych...

Zagrajmy w lojalność, czyli jak grywalizacja zmienia gastronomię
2025-06-30
Pozwólcie, że zabiorę was na chwilę do środowego popołudnia, tuż po lunchu, kiedy w restauracji panuje klasyczna cisza przed wieczornym ruchem. Analizujemy z...

Sery w gastronomii
2025-06-30
Sery robią obecnie furorę na polskich stołach i stają się nie tylko modną przekąską, ale często także pożądanym i eleganckim dopełnieniem wszelkich spotkań o...

Rytuał ognia. Łączenie potrawz grilla i wina
2025-06-30
Połączenie grilla i wina nie jest nauką ścisłą, lecz raczej zmysłowym – a może i metafizycznym – doświadczeniem. Oczywiście istnieją określone zasady, ale...