DZIAŁY

Działy miesięcznika Hotelarz

Otwarte restauracje
2026-08-06
Whisky Live Warsaw – whisky, emocje i nowe trendy 25 i 26 września Warszawa ponownie stanie się stolicą whisky. Na stadionie Legii odbędzie się 13. edycja Whisky...

Lajki umarły. A przynajmniej przestały być najważniejsze
2026-08-06
Przez wiele lat nauczyliśmy się oceniać skuteczność działań w mediach społecznościowych w niezwykle prosty sposób. Publikowaliśmy post, obserwowaliśmy liczbę...

Organizacja pracy i technologia produkcji w restauracji prowadzącej kuchnię wielokierunkową – spojrzenie szefa kuchni
2026-08-06
Michał Wawro Szef kuchni oraz twórca marki Gastrobanda. Doświadczony szkoleniowiec firmy Welbilt oraz doradca kulinarny firmy Polmarkus. Juror prestiżowych konkursów...

Zanim wino trafi do kieliszka... Czyli kto tak naprawdę ma władzę przy stole?
2026-08-06
Jest taki moment podczas kolacji, który trwa może pięć sekund, ale potrafi powiedzieć o relacjach przy stole więcej niż cała późniejsza rozmowa. Kelner podaje...

Siła stała się naszą barierą wzrostu
2026-08-06
– rozmowa z Agnieszką Huszczyńską, organizatorką Kongresu Szefów Kuchni Najpierw był pomysł na wydarzenie, które miało dać szefom kuchni coś więcej niż...

Kawa od zawsze budowała relacje
2026-08-06
– rozmowa z dr Christiną Meinl Christina Meinl jest przedstawicielką piątego pokolenia rodziny właścicieli Julius Meinl. Z wykształcenia lekarka, dziś...

Autentyczność zaczyna się od produktu
2026-08-06
– rozmowa z Adrianem Strojewskim Adrian Strojewski – chef, trener kulinarny i sommelier oliwny, od 15 lat specjalizujący się w smakach Hiszpanii. Jest pierwszym...

Prowadzisz restaurację azjatycką?
2026-08-06
Nie sprzedawaj sushi. Sprzedawaj historię. Od kilku lat obserwujemy ogromny wzrost popularności restauracji serwujących kuchnię azjatycką. W większych miastach...

Kalifornia smakuje inaczej
2026-08-06
Są miejsca, w których restauracja jest celem podróży. W Kalifornii odniosłem wrażenie, że jest odwrotnie – jedzenie jest naturalną częścią stylu życia...

Hotelowa gastronomia wychodzi na miasto
2026-08-06
Jeszcze niedawno sukces hotelowej restauracji mierzono przede wszystkim liczbą wydanych śniadań i obsługą gości nocujących w obiekcie. Dziś ten model wyraźnie...