DZIAŁY

Działy miesięcznika Hotelarz

Otwarte restauracje
2026-07-06
harvest Warszawa | Elektrownia Powiśle, ul. Dobra 42 W Elektrowni Powiśle otwarto harvest – nową restaurację inspirowaną współczesną kuchnią polską i...

Gastronomia nadal z długami przekraczającymi 1 mld zł
2026-07-06
Na koniec marca 2026 r. zaległe zadłużenie sektora gastronomicznego przekraczało 1,02 mld zł – wynika z danych BIG InfoMonitor i bazy BIK. W porównaniu z...

Polacy coraz częściej wybierają jakość zamiast ilości
2026-07-06
Aż 83 proc. dorosłych Polaków uważa, że jedzenie może być źródłem codziennej przyjemności, a nie jedynie sposobem na zaspokojenie głodu. Jednocześnie 72 proc...

Jednorazowy gość czy długotrwała relacja?
2026-07-06
Merytorycznie O Restauracjach (FB, IG); Redaktor naczelna portalu www.GdzieZjesc.info; Współwłaścicielka Agencji dla gastronomii AFMedia.pl Jedna decyzja...

Dlaczego kochamy wołowinę?
2026-07-06
Szef kuchni oraz twórca marki Gastrobanda. Doświadczony szkoleniowiec firmy Welbilt oraz doradca kulinarny firmy Polmarkus. Juror prestiżowych konkursów...

Czego gastronomia może nauczyć się od Egiptu?
2026-07-06
Nie sprzedawaj jedzenia. Sprzedawaj historię W branży gastronomicznej często rozmawiamy o food costach, kosztach pracy, nowych technologiach, trendach kulinarnych...

Smak zaczyna się w głowie
2026-07-06
To jeden z tych paradoksów, które zna niemal każdy miłośnik wina. W restauracji zamawiamy butelkę, zachwycamy się aromatem i harmonią smaku. Kilka tygodni...

Jak fotografować mięso, aby przyciągnąć gości do restauracji?
2026-07-06
Ludzie jedzą oczami. To zdanie w gastronomii powtarzane jest od lat, ale dziś ma ono znacznie większe znaczenie niż kiedykolwiek wcześniej. Zanim gość usiądzie...

Herbata jak wino Dlaczego pochodzenie ma znaczenie?
2026-07-06
Przez lata w gastronomii nauczyliśmy się rozmawiać o pochodzeniu kawy, oliwy czy sera. Wiemy, że terroir wpływa na smak wina, a odmiana ziarna decyduje o charakterze...

Fermenty & Wino - Niebezpieczne związki
2026-05-17
Włączanie produktów fermentowanych do haute cuisine stało się trendem. Jednak łączenie ich z winem potrafi wysadzić w powietrze nawet najlepiej przemyślaną...