04/2026

Smak czasu
2026-08-06
Dlaczego największe kulinarne odkrycia powstają dzięki bakteriom, drożdżom i cierpliwości Fermentacja jest starsza od większości technik kulinarnych, a...

Organizacja pracy i technologia produkcji w restauracji prowadzącej kuchnię wielokierunkową – spojrzenie szefa kuchni
2026-08-06
Michał Wawro Szef kuchni oraz twórca marki Gastrobanda. Doświadczony szkoleniowiec firmy Welbilt oraz doradca kulinarny firmy Polmarkus. Juror prestiżowych konkursów...

Kawa od zawsze budowała relacje
2026-08-06
– rozmowa z dr Christiną Meinl Christina Meinl jest przedstawicielką piątego pokolenia rodziny właścicieli Julius Meinl. Z wykształcenia lekarka, dziś...

Autentyczność zaczyna się od produktu
2026-08-06
– rozmowa z Adrianem Strojewskim Adrian Strojewski – chef, trener kulinarny i sommelier oliwny, od 15 lat specjalizujący się w smakach Hiszpanii. Jest pierwszym...

Czy fioletowa bulwa ube zdetronizuje matchę?
2026-08-06
Po zielonej rewolucji wywołanej przez matchę, która z kulinarnej ciekawostki stała się już stałym elementem oferty wielu lokali gastronomicznych, z dalekich Filipin...

Kuchnie Azji i wino
2026-08-06
Tajny język ostrości Dla Azjatów ostrość nie jest pokazem odwagi, lecz narzędziem budowania równowagi. Raz rozgrzewa, innym razem odświeża; raz pobudza apetyt...

Zanim wino trafi do kieliszka... Czyli kto tak naprawdę ma władzę przy stole?
2026-08-06
Jest taki moment podczas kolacji, który trwa może pięć sekund, ale potrafi powiedzieć o relacjach przy stole więcej niż cała późniejsza rozmowa. Kelner podaje...

04/2026
2026-08-06
...

POLAGRA wraca z programem dla HoReCa
2026-08-06
W dniach 23–25 września w Poznaniu odbędzie się POLAGRA. Jednym z elementów wydarzenia będzie Salon HoReCa, skierowany do restauratorów, szefów kuchni, hoteli i...

Nie każdy gość gastronomii wygląda tak samo
2026-08-06
Czy restaurator naprawdę wie, kim są jego goście, jak często odwiedzają lokale, ile są gotowi wydać i co decyduje o wyborze konkretnego miejsca? W ogólnopolskim...