Szafirowy karp to zwycięskie danie, które przygotowali Norbert Koch i Jan Krawczyk z Bursztynowa Bistro z Warszawy. Na zamku w Niemodlinie już po raz 10. odbył się konkurs kulinarny „Czas na rybę”. Drużyny z całej Polski walczyły o zwycięstwo na najlepszą potrawę z karpia opolskiego. 4 października w zmaganiach brały udział profesjonalne załogi kucharzy, a dzień wcześniej uczniowie szkół gastronomicznych.
Konkurs organizowany jest na terenie Zamku Książęcego w Niemodlinie, podczas Wojewódzkiego Święta Karpia Opolskiego. Zamek w Niemodlinie historycznie jest związany z hodowlą karpia, gdyż właśnie tam występują największe i najstarsze stawy hodowlane na Opolszczyźnie (ok. XVI wieku). Czasopismo "Restauracja" bylo patronem medialnym konkursu.
Wyniki Konkursu Czas na rybę dla Szefów Kuchni - 4 października 2020 roku.
I miejsce
Norbert Koch i Jan Krawczyk z Bursztynowa Bistro z Warszawy
Potrawa: Szafirowy Karp
II miejsce
Tomasz Mielniczuk i Tadeusz Węcławik z Gościniec Pod Lasem Hotel & Za Kulisami (Grabowce Dolne i Lublin)
Potrawa: Karp z sernikiem, sałatką z czerwonej porzeczki, sos na bazie maślanki z esencją laurową
III miejsce
Marek Filimowski i Szymon Tomaka z Grand Hotel Boutique z Rzeszowa
Potrawa: Filet z karpia podany z kulebiakiem, terriną rybną, kozim serem i galaretką z buraka w towarzystwie sosu kurkowego
Wyróżnienia
- Arkadiusz Dziakowski i Mariusz Drałus z Restauracja Agawa z Wrocławia
Potrawa: Opolski karp podany na trzy sposoby, z pianą z koziego sera oraz chipsem ze skóry karpia
- Dawid Jędrzejczyk i Tobiasz Nowak z Art Hotel z Wrocławia
Potrawa: Karp/ babeczka serowa/ podgrzybek/ ziemniak/ koper
- Bartosz Lenda i Patryk Studziński z Radisson Blu Hotel, Krakow
Potrawa: "FUMUS"
Nagrody za pierwsze 3 miejsca zostały sfinansowane przez Samorząd Województwa Opolskiego.
Nagrody za miejsca 4-6 zostały sfinansowane przez Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa.
Potrawy oceniało JURY w składzie:
JURY DEGUSTACYJNE
- Marcin Soból - Przewodniczący
- Krzysztof Szulborski
- Jarosław Usiciński
- Jean Bos
- Kurt Scheller
- Wojciech Harapkiewicz
JURY TECHNICZNE
- Bartosz Peter
- Tomasz Smoczyk
JURY VIP
- Justyna Osiecka-Sułek - Urząd Marszałkowski Województwa Opolskiego
- Marek Adamus - Członek Zarządu Rybackiej Lokalnej Grupy Działania "Opolszczyzna"
Wyniki Konkursu Czas na rybę dla Uczniów Szkół Gastronomicznych - 3 października:
I miejsce
Drużyna z Zespołu Szkół Ekonomicznych (Technikum nr 2) z Wodzisława Śląskiego, w składzie Anna Elsner i Sylwia Smyczek.
Zespół zwyciężył po raz drugi z rzędu!
Potrawa: Karp pod pierzynką maślaną, w towarzystwie roladki rybnej, jesiennych warzyw i grzybów oraz sosu estragonowego
II miejsce
Drużyna z Zespołu Szkół Gastronomicznych (Technikum nr 9) z Wrocławia, w składzie: Wiktoria Madaj i Jakub Januszkiewicz
Potrawa: karp/ suflet serowy/ czarna soczewica/ mus z awokado/ ogórek kompresowany/ słoma z pora/ sos muślinowy
III miejsce
Drużyna z Zespołu Szkół Gospodarczych z Rzeszowa w składzie Sebastian Jawor i Karol Słowik
Potrawa: Karp/ kozi ser/ kaszanka/ marchew/ burak/ cebula czerwona/ szczypiorek
Wyróżnienia
- Drużyna z Zespołu Szkół w Gorzowie Śląskim w składzie: Piotr Kubiak i Wiktoria Szymczykiewicz
Potrawa: Karp w zielonej odsłonie
- Drużyna z Zespołu Szkół nr 7 im. Komisji Edukacji Narodowej z Wałbrzycha, w składzie: Filip Podwojewski i Bartłomiej Mikulski
Potrawa: Karp opolski/ pianka kozia/ piklowane warzywa/ puree dyniowe
- Drużyna z Zespołu Szkół nr 1 w Kluczborku, w składzie: Aleksandra Kordecka i Jessica Reszczyńska
Potrawa: Karp smażony, placek buraczano-ziemniaczany z orzechami, emulsja z twarogu koziego, pieczona dynia, smażone kurki, "ziemia pietruszkowa"
Nagrody za pierwsze 3 miejsca zostały sfinansowane przez Samorząd Województwa Opolskiego.
Nagrody za miejsca 4-6 zostały sfinansowane przez Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa.
Potrawy oceniało JURY w składzie:
JURY DEGUSTACYJNE
Krzysztof Malinowski - Przewodniczący
Maria Politowicz
Michał Proc
Wojciech Rabiega
Walentyna Jałocha
JURY TECHNICZNE
Leszek Kawa, Marcin Kosmala
JURY VIP
Arkadiusz Głąb - Urząd Marszałkowski Województwa Opolskiego
Marek Adamus - Członek Zarządu Rybackiej Lokalnej Grupy Działania "Opolszczyzna"
Wyniki Konkursu Czas na rybę dla Uczniów Szkół Gastronomicznych - 3 października 2020 roku.
I miejsce
Drużyna z Zespołu Szkół Ekonomicznych (Technikum nr 2) z Wodzisława Śląskiego, w składzie Anna Elsner i Sylwia Smyczek.
Zespół zwyciężył po raz drugi z rzędu!
Potrawa: Karp pod pierzynką maślaną, w towarzystwie roladki rybnej, jesiennych warzyw i grzybów oraz sosu estragonowego
II miejsce
Drużyna z Zespołu Szkół Gastronomicznych (Technikum nr 9) z Wrocławia, w składzie: Wiktoria Madaj i Jakub Januszkiewicz
Potrawa: karp/ suflet serowy/ czarna soczewica/ mus z awokado/ ogórek kompresowany/ słoma z pora/ sos muślinowy
III miejsce
Drużyna z Zespołu Szkół Gospodarczych z Rzeszowa w składzie Sebastian Jawor i Karol Słowik
Potrawa: Karp/ kozi ser/ kaszanka/ marchew/ burak/ cebula czerwona/ szczypiorek
Wyróżnienia
- Drużyna z Zespołu Szkół w Gorzowie Śląskim w składzie: Piotr Kubiak i Wiktoria Szymczykiewicz
Potrawa: Karp w zielonej odsłonie
- Drużyna z Zespołu Szkół nr 7 im. Komisji Edukacji Narodowej z Wałbrzycha, w składzie: Filip Podwojewski i Bartłomiej Mikulski
Potrawa: Karp opolski/ pianka kozia/ piklowane warzywa/ puree dyniowe
- Drużyna z Zespołu Szkół nr 1 w Kluczborku, w składzie: Aleksandra Kordecka i Jessica Reszczyńska
Potrawa: Karp smażony, placek buraczano-ziemniaczany z orzechami, emulsja z twarogu koziego, pieczona dynia, smażone kurki, "ziemia pietruszkowa"
Gratulujemy wszystkim Uczestnikom !!!
Nagrody za pierwsze 3 miejsca zostały sfinansowane przez Samorząd Województwa Opolskiego.
Nagrody za miejsca 4-6 zostały sfinansowane przez Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa.
Potrawy oceniało JURY w składzie:
JURY DEGUSTACYJNE
- Krzysztof Malinowski - Przewodniczący
- Maria Politowicz
- Michał Proc
- Wojciech Rabiega
- Walentyna Jałocha
JURY TECHNICZNE
- Leszek Kawa
- Marcin Kosmala
JURY VIP
- Arkadiusz Głąb - Urząd Marszałkowski Województwa Opolskiego
- Marek Adamus - Członek Zarządu Rybackiej Lokalnej Grupy Działania "Opolszczyzna"
Dodaj komentarz