Słynny szef Michel Roux Jr. ogłosił zamknięcie Le Gavroche przy Upper Brook Street, gdzie restauracja działa od ponad 55 lat. Restauracja zostanie zamknięta w styczniu 2024 roku.
fot. media społecznościowe
Otwarta w 1967 roku przez ojca Michela Alberta i wujka Michela, Le Gavroche była pierwszą restauracją w Wielkiej Brytanii, która zdobyła jedną, dwie i trzy gwiazdki Michelin (obecnie posiada dwie). Francuska haute cuisine i instytucja londyńska, znana na całym świecie ze swojej kulinarnej doskonałości i niezrównanej dbałości o szczegóły. W ciągu zaledwie kilku lat „Le Gavroche” zyskała dużą renomę, stała się też kolebką brytyjskiej rewolucji gastronomicznej – kraju, w którym dotychczas fine dining praktycznie nie istniał. Jadały tu największe gwiazdy i koronowane głowy. W gronie byłych pracowników „Le Gavroche” znajdują się tacy znani szefowie i szefowe kuchni jak Gordon Ramsay, Marco Pierre White czy Monica Galetti.
Od 1991 r. kierowana przez Michela Roux Jr. Michel, który twierdzi, że szuka równowagi między życiem zawodowym a prywatnym bez codziennych wymagań ruchliwej restauracji wyróżnionej gwiazdką Michelin oraz że zbliżający się koniec jego obecnej umowy najmu dał mu możliwość oceny i rozważenia swojej przyszły. „Presja, aby móc zapewnić wysoką jakość, której wszyscy oczekują, jest odczuwalna każdego dnia i na każdym talerzu. Zamknięcie Le Gavroche w tym momencie polega na przewróceniu kartki i posunięciu się naprzód, abym mógł skupić się na rodzinie i innych naszych biznesach”
Dodaj komentarz