Andrea Camastra, jeden z najbardziej rozpoznawalnych szefów kuchni w Polsce i zdobywca gwiazdek Michelin, pracuje nad nowym projektem w Warszawie. Restauracja MAESTRO będzie jego kolejnym autorskim konceptem – tym razem opartym na współczesnej interpretacji kuchni włoskiej.
Po kilku latach rozwijania NUTY, gdzie skupiał się na nowoczesnym podejściu do kuchni polskiej, Camastra wraca do swoich korzeni. Nowy lokal ma być próbą połączenia klasycznych włoskich smaków z technologią i autorskimi metodami pracy, z których chef jest znany.
MAESTRO odchodzi od klasycznego fine diningu w formie degustacyjnej. Zamiast tego pojawi się bardziej swobodny model oparty na mniejszych daniach do dzielenia się. Koncept ma być przystępny, ale jednocześnie oparty na wysokiej jakości produktach i zaawansowanych technikach kulinarnych.
Istotnym elementem będzie także sposób serwisu i ekspozycji kuchni. Goście zobaczą proces przygotowywania potraw na żywo – zarówno dzięki otwartej przestrzeni, jak i transmisjom z kamer. Całość ma budować doświadczenie bardziej zbliżone do „kulinarnego show” niż tradycyjnej restauracji.
– Każde danie, które tworzę w Maestro, jest powrotem do moich włoskich korzeni i smaków dzieciństwa – mówi Andrea Camastra.
Menu ma bazować na sezonowości i świeżości produktów, a jego podstawą będą tzw. piattini – mniejsze porcje, które razem tworzą pełne doświadczenie kulinarne. Wszystkie składniki oraz napoje mają pochodzić z Włoch, co obejmuje również kartę win opartą wyłącznie na włoskich etykietach.
Nowy koncept zapowiada zmianę kierunku w pracy Camastry – mniej formalną, ale nadal opartą na autorskiej wizji i technologii. Otwarcie planowane jest w Warszawie, szczegóły dotyczące daty i lokalizacji nie zostały jeszcze ujawnione.
