Za nami jubileuszowy XX Festiwal Śląskie Smaki, który odbył się 14 czerwca w Koszęcinie. W konkursie kulinarnym rywalizowało 20 drużyn w trzech kategoriach: amatorzy, profesjonaliści oraz uczniowie szkół gastronomicznych. Jak podkreślał przewodniczący jury Remigiusz Rączka, poziom tegorocznej rywalizacji był bardzo wysoki, a o kolejności na podium często decydowały pojedyncze punkty.
Laureaci konkursu kulinarnego Śląskie Smaki 2026
Kategoria AMATORZY
- miejsce – Wilcza Kuchnia (blog kulinarny)
• Krupniok w panko z puree z kapusty kiszonej i jabłkiem
• Kołocz śląski z kruszonką i musem jabłkowym
• Karminadel z puree ziemniaczanym, pieczonym burakiem i crumble z podgardla - miejsce – KGW w Udorzu
• Twaróg z miodowym nektarem i bakaliami
• Kapuśniak z czerwonej kapusty
• Schab po myśliwsku z buchtami i kiszonkami - miejsce – KGW Katarzynki
• Szpajza śląska Mocha
• Oberiba – zielony skarb Śląska
• Leśna uczta – gulasz z sarny
Kategoria PROFESJONALIŚCI
- miejsce – Mięsożerni Bracia, Gierkówka MEAT ME
• Strudel ze śliwką sechlońską, karmelem z ciemnego piwa, lodami z palonego masła i kruszonką z kołacza śląskiego
• Pietruszajka na wywarze z królika z fermentowaną maślanką, prażoną kaszą jęczmienną i chipsami z obierek
• Śląski karminadel z królika, krokiet z krupnioka, glazurowana modra kapusta i sos pieczeniowy - miejsce – Chata Olimpijczyka Jasia i Helenki (Wisła)
• Polędwica z jelenia z domowym ogórkiem kiszonym i marynowanym podgrzybkiem
• Sakiewki z pstrągiem i bryndzą na pesto z czosnku niedźwiedziego
• Lejoki i domowy twaróg z biszkoptem nasączonym nalewką z poziomek - miejsce – Restauracja Brovar 16 (Pszczyna)
• Boczek glazurowany piwem, chili, czosnkiem i miodem
• Kapuśniak z tartaletką z combrem jagnięcym
• Karminadel z dzika, puree ziemniaczane, comber jagnięcy i sos demi-glace
Kategoria SZKOŁY GASTRONOMICZNE
- miejsce – Zespół Szkół im. Tadeusza Kościuszki w Żarkach
• Tatar śledziowy na tatarczuchu
• Żurek grzybowy z tupanymi ziemniakami i skwarkami
• Królik w śmietanie z karmelizowaną marchwią i kluseczkami - miejsce – Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Tarnowskich Górach
• Żymlok w bieli
• Oberiba w chrupiącej sukience
• Rolada w bali - miejsce – Zespół Szkół nr 1 w Kłobucku
• Drożdżowa Fantazja
• Krem z pieczonej dyni z nutą pomarańczy i chipsem z jarmużu
• Pierś z kaczki z sosem śliwkowo-piwnym, kluseczkami koktajlowymi i modrą kapustą
Festiwalowi towarzyszyły pokazy kulinarne, w tym „Bitwa Smaków”, podczas której Remigiusz Rączka i Mateusz Wrzyciel z Karczmy Koszwice przygotowywali autorskie dania na oczach publiczności.
Goście mogli również degustować regionalne potrawy serwowane przez restauracje należące do Szlaku Kulinarnego Śląskie Smaki. Swoją ofertę zaprezentowały także śląskie winnice współtworzące projekt ENOŚląskie, m.in. Winnica Casa Novi z Pruchnej oraz Winnica Rajska z Myszkowa.
Zwieńczeniem wydarzenia był galowy koncert Zespołu Pieśni i Tańca „Śląsk” im. Stanisława Hadyny.
Więcej informacji: www.slaskiesmaki.pl
