MADE Restaurant we Wrocławiu pełne wiedzy i wymiany doświadczeń branży gastronomicznej
 





 




MADE Restaurant we Wrocławiu pełne wiedzy i wymiany doświadczeń branży gastronomicznej

2018-11-13

29 października 2018 r. hotel Double Tree by Hilton we Wrocławiu zmienił się w gastronomiczne centrum Dolnego Śląska. Na wydarzeniu MADE Restaurant spotkało się ponad 200 przedstawicieli branży hospitality z Wrocławia i okolic. Kapituła jury Poland 100 Best Restaurants wyróżniła MADE Restaurant jako Imprezę Roku 2018.

Made Restaurant WRO 66

Był to czas wypełniony wiedzą, spotkaniami oraz wymianą doświadczeń i dobrej energii. Hasła, które powracały w różnych odsłonach w większości wystąpień to: autentyczność, spójność, pasja i rozwój. Goście wzięli udział w 8 godzinach wykładów oraz debat skupionych pod hasłem „Bądź 3 kroki przed…” (… dzięki motywacji, … dzięki znajomości trendów, … w zarządzaniu biznesem, … w marketingu). MADE również jest 3 kroki przed: na wrocławskiej scenie pierwszy raz wystąpił ekspert międzynarodowy, który opowiadał o znaczeniu designu w budowaniu doświadczenia restauracyjnego. Organizatorzy nie zapomnieli również o tym, że najwięcej wartościowych spotkań odbywa się przy wspólnym stole – o lunch i słodki bufet zadbali Piotr Apanel (Double Tree by Hilton) oraz Damian Chajęcki (Uroczysko 7 Stawów).

Tomasz Habdas (W szczytowej formie) w trakcie wystąpienia opowiedział o projekcie marki Bobby Burger, której jest ambasadorem. Projekt to „Bobby Team” – inicjatywa wspierania ludzi z pasją w tym, co robią. Projekt pokazuje także, jak w niestandardowy sposób podjąć współpracę z influencerami.

W debacie: NOWA GENERACJA KELNERÓW. JAK ZMOTYWOWAĆ I ZATRZYMAĆ NAJLEPSZEGO KELNERA? paneliści dzielili się swoimi sposobami na to, co zrobić, by zmienić postrzeganie zawodu kelnera? W panelu wzięli udział Sławomir Sochaj (portal Winicjatywa, magazyn Ferment), Katarzyna Porada (Kofeina 2.0), Anna Zielińska (Zamek Topacz), Sylwester Szymczak (Przystań i Marina), Grzegorz Wejer (Winne Pola), który wystąpi także podczas MADE Restaurant w Gdyni.

BĄDŹ 3 KROKI PRZED W ZARZĄDZANIU BIZNESEM – Katarzyna Derdzińska (MADE Progress) przekonywała, że w biznesie gastronomicznym są ważne zarówno pasja jak i twarde liczby, ponieważ restauracja to realny biznes – generuje więc zysk lub stratę. Wyróżniła ona trzy filary dochodowego biznesu: kontrolę kosztów, dbanie o przychody, zaangażowanie i pasję. Powołała się także na schemat 7-S McKinseya, którymi są: strategia, struktura, systemy, wartości, styl zarządzania, umiejętności oraz ludzie. Wtórował jej Tomasz Habdas (MADE Progress), który zwrócił także uwagę na konieczność funkcjonowania w restauracji osoby takiej, jak kontroler finansowy.

W debacie INWESTYCJA CZY OSZCZĘDZANIE? KTÓRĄ DROGĘ I NA JAKIM ETAPIE WYBRAĆ, BY OSIĄGNĄĆ LUB ZWIĘKSZAĆ ZYSKI? wzięli udział Maciej Knyrek (Hospitality Consulting), Maciej Nowaczyk (La Maddalena, Mama Manousch), Piotr Sroczyński (Winterhalter), Przemek Błaszczyk (Mañana Bistro & Wine Bar, Novo).

ŚWIAT – Poznaj innowacje biznesowe w gastronomii i Bądź 3 KROKI PRZED

Podczas MADE Restaurant we Wrocławiu pierwszy raz na scenie wystąpił ekspert międzynarodowy. Był to pochodzący z Japonii, żyjący i pracujący w Barcelonie Hiroshi Tsunoda (Hiroshi Tsunoda Design Studio), który podczas wykładu (współprowadzonego z Adamem Fecenec – Dajar Horeca): DESIGN W BIZNESIE GASTRONOMICZNYM przekonywał, że design jest wszędzie, bo każdą z rzeczy, każdy z przedmiotów, którym się otaczamy i z którego korzystamy, ktoś wcześniej zaprojektował

ZE ŚWIATA DO POLSKI. NADCHODZĄCE TRENDY W GASTRONOMII – ŚLEDŹ UWAŻNIE I BĄDŹ 3 KROKI PRZED - podczas tego wystąpienia goście dowiedzieli się: Jakie przełożenie w biznesie mają zmiany w naszym stylu życia i jakie są w związku z tym aktualne trendy w gastronomii? Czego poszukuje dzisiejszy konsument w ofercie restauracji?  Na które trendy warto zwrócić szczególną uwagę, by być 3 kroki przed konkurencją? Prelekcję z wykorzystaniem nowych technologii przygotowała Hanna Wencka (Aviko).

CSR W GASTRONOMII

Katia Roman-Trzaska (Fundacja Samodzielność od Kuchni – jej projektem jest Little Chef – promujący naukę gotowania wśród dzieci z domów dziecka) CSR określiła jako dobroczynność i odruch serca. O pożytkach z Corporate Social Responsibility Katia Roman wspólnie z Rafałem Niewiarowskim (Dym na wodzie) opowiedzą także podczas MADE Restaurant w Gdyni już 28.11!

STORYTELLING W GASTRONOMII

Storytelling to obecnie jedno z najmodniejszych haseł marketingowych, tuż obok content marketingu. O tym, że w storytellingu najważniejsza jest spójność i autentyczność, przekonywała gości Agnieszka Małkiewicz (MADE Restaurant).

CZY SMAKOWAŁO? – SYSTEM BADANIA PRAWDZIWEJ OPINII GOŚCI

Magdalena Nawrocka (mProfi) rozważała kwestię pytania gości przez kelnerów o to, czy smakowało i czy dzięki temu uzyskujemy wiarygodną i miarodajną odpowiedź.

SOCIAL MEDIA Z KLASĄ

O tym, w jaki sposób samodzielnie prowadzić social media swojej marki i jak robić to z klasą, opowiadał Piotr Staszczyński (Pasibus).

MADE RESTAURANT to m.in. cykl spotkań lokalnych oraz rozmów z liderami restauracji i biznesów gastro na terenie całej Polski. Ich cel to profesjonalizacja branży i biznesowy wzrost zaangażowanych uczestników. Poprzez działania ogólnopolskie twórcy podejmują się kreowania wzorców, zapewniają dostęp do wiedzy najlepszych na rynku praktyków oraz stosowanych przez nich dochodowych rozwiązań i dobrych praktyk biznesowych. MADE zachęca do dialogu restauratorów, dostawców, szefów kuchni, managerów i kelnerów. Następne spotkanie odbędzie się 28 listopada w Gdyni. Czasopismo RESTAURACJA jest patronem medialnym wydarzenia.


Polecamy
W najnowszym wydaniu
 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:

Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail