Czarna malina - jasne życie, czyli jak mocarny owoc zdobywa nagrody
 









 







trendy

Czarna malina - jasne życie, czyli jak mocarny owoc zdobywa nagrody

2022-11-20

Ta jagoda stoi na samym szczycie superfoods – ma dzięki dużej zawartości polifenoli najsilniejsze zdolności antyoksydacyjne. Inne owoce jagodowe, czyli aronia, jeżyna, jagoda leśna lub malina czerwona, również wykazują właściwości przeciwnowotworowe, przeciwzapalne, a także sprawdzają się w profilaktyce chorób krążenia, a nawet opóźniają procesy starzenia. Na skali, znanej jako ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), pokazującej moc antyoksydacyjną badanej żywności pochodzenia roślinnego, czarna malina znalazła się na pierwszym miejscu ze swoimi 19220 mikromolami ekwiwalentu troloksu w 100 g owocu. Dla porównania – aronia 16062 jednostek TE/100g.

czarna malina zestaw 3 elementy

Swoje uznanie przedstawili naukowcy, m.in. w budzącym nadzieje komunikacie zespołu kierowanego przez prof. dr hab. n. farm. Mirosławę Krauze-Baranowską z Gdańskiego Uniwersytetu Medycznego: - „ Wyniki badań klinicznych wskazują, że owoce maliny czarnej mogą być skutecznym narzędziem w profilaktyce i fitoterapii wspomagającej leczenie chorób nowotworowych, szczególnie w obrębie przewodu pokarmowego, w tym nowotworu jelita grubego”.(Postępy Fitoterapii 4/2018)

Przetwory z czarnej maliny i wyjątkowe zalety wymiatacza wolnych rodników zyskują uznanie wielu sądów konkursowych i uczestników plebiscytów. Właśnie podczas Targów Natura Food w Łodzi w ekologicznym plebiscycie Organic Life Top 50 medal otrzymała firma „Czarna Malina” z Nałęczowa   Barbary Rusieckiej-Górniak. Ten swojego rodzaju jednoosobowy „kombinat” plantatorsko-farmaceutyczny należy do Stowarzyszenia „Polska Ekologia” i jego członkowie w Łodzi zdobyli w sumie 3 medale, każdy w swojej branży. Zajęli miejsce na  liście najbardziej inspirujących bohaterów ekologii i etyki w Polsce w 2022! – jak głosi hasło tego konkursu.

Trzeba wyjaśnić, że konkurs Organic Life Top 50, to plebiscyt ekologiczny organizowany przez redakcję „Hipoalergiczni” we współpracy ze stowarzyszeniami: Happy Evolution Global Association, Forum Rolnictwa Ekologicznego im. Mieczysława Górnego, Stowarzyszeniem Pomocy Chorym na Astmę i Choroby Alergiczne.

 Barbara Rusiecka-Górniak dołożyła wszelkich starań, żeby przez cały rok dostępne były suplementy diety, a raczej łączące w sobie wartości żywieniowe i farmaceutyczne nutraceutyki -  eliksir i maliny suszone oraz ekstrakt z pestek.  Założyła firmę „Czarna Malina”, uruchomiła sprzedaż internetową, przystąpiła do Stowarzyszenia „Polska  Ekologia”, wszak ekologiczność cechuje działania całej firmy.

W pokoju biurowym dyplomów i statuetek wciąż przybywa. Całkiem niedawno na międzynarodowym konkursie gastronomicznym Great Taste Awards 2022  produkty firmy „Czarna Malina” zostały wyróżnione 1 gwiazdką (co organizatorzy określają następująco – „1 star: simple delicious” (po prostu pyszne). W roku 2020 złoty medal dołożyły Targi Polagra.

Z poprzednich Targów Natura Food Barbara Rusiecka-Górniak przywiozła w roku 2019 złoty medal za eliksir 100-procentowy, jego walory doceniło w 2021 roku konkursowe jury przyznając Ekokryształ w kategorii produktów pro zdrowotnych na Międzynarodowych Targach Zdrowej Żywności i Zdrowego Stylu Życia „Ekostyl” w Bielsku-Białej,

W roku  2020  złoty medal na  Targach Natura Food  został nagrodzony  ekstrakt z pestek czarnej maliny. To jest niezwykły preparat, którym zainteresowały się dwa ośrodki naukowe. Olej tłoczony na zimno z ekologicznych pestek został przebadany przez prof. dra hab. inż. Antoniego Szumnego z Katedry Chemii Żywności i Biokatalizy Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu. Wyniki  pokrywają się z badaniami ekstraktu, które z kolei były prowadzone w Instytucie Włókien Naturalnych i Roślin Zielarskich w Poznaniu. Firma nieustannie bada swoje produkty w uznanych placówkach naukowych, co pozwala potwierdzić wyjątkowość owocu.

Na podkreślenie zasługuje zawartość składników tej królowej polskich superfoods. Laboratoryjne badania wykazały bogactwo mikroelementów - potas (K) – 177-145 mg/100 g świeżej masy, wapń (Ca) – 25-35 mg/100 g, magnez (Mg) – 10-22 mg/100 g, cynk (Zn) – 0,13-0,14 mg/100 g, miedź (Cu) – 0,022 mg/100 g i żelazo (Fe) – 0,19 mg/100 g świeżej masy.

I na koniec przypomnijmy jakie składniki dają moc wymiataczowi wolnych rodników - antocyjany w dużym stężeniu, czyli najsilniejsze przeciwutleniacze oraz inne związki bioaktywne. Zawartość antocyjanów w malinie czarnej jest 5 razy wyższa, niż w czerwonej. Następnie polifenole i antyoksydanty  (przeciwutleniacze). I kwas elagowy oraz flawonoidy.

W europejskiej branży jagodowej pojawiło się pytanie - czy czarna malina zastąpi czerwoną? Nie zanosi się na taki obrót sprawy. W komunikacie Krajowego Związku Grup Producentów Owoców i Warzyw agencja badawcza  Kantar Public pokazała w szczycie tegorocznego sezonu wzrost liczby konsumentów tej czerwonej jagody na przestrzeni roku - 1,9 mln nowych konsumentów. W lipcu padł historyczny rekord - spożycie deklarowało aż 53% populacji, tj. 17,2 mln dorosłych Polaków (więcej na „Czas na superowoce!”).

Czarna malina dopiero powoli zdobywa sobie miejsce na rynku superowoców i Barbara Rusiecka-Górniak swoimi staraniami zwiększa zainteresowanie jagodą nad jagodami oraz przyczynia się do jej niesamowitej kariery. Czarna malina w zeszłym wieku zaczynała od funkcji czernidła w tuszu do stemplowania mięsa, a teraz jej przetwory otrzymują złote medale. Firma nieustannie bada swoje produkty w uznanych placówkach naukowych, co pozwala potwierdzić wyjątkowość owocu

fot. materiał prasowy  


Polecamy

To też może Cię zainteresować







W najnowszym wydaniu
 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:

Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail