Najnowszy numer "Restauracji"
 





w numerze

Najnowszy numer "Restauracji"

HoReCa – hotele, restauracje, catering. Niby osobne biznesy i formy operowania, a tak wiele wspólnych ścieżek i wyzwań. To, co je łączy, to jedzenie, smak i oczywiście gość. W tym numerze przyglądamy się trendom w cateringu, zmianom, jakim ta część gastronomii uległa ostatnimi czasy. Pytamy również ludzi zajmujących się cateringiem na co dzień, jak oceniają obecną sytuację na rynku.

RS I okl 03 2024

Magdalena Sołśnia, specjalista agencji Od Kuchni, podaje konkretne rozwiązania, jak powinna wyglądać skuteczna strategia marketingowa w branży gastronomicznej. Anna Dębska natomiast pokazuje nam za i przeciw samodzielnego oraz profesjonalnego prowadzenia mediów społecznościowych restauracji.

O gastronomii, wyzwaniach i radościach rozmawiamy także z restauratorem Mariuszem Diakowskim, od ponad dwóch dekad związanym z gastronomią i warszawską sceną restauracyjną. Dzieli się z nami swoją historią i opowiada o fundamentach, na których buduje restaurację Stary Dom. To kuchnia polska, z lokalnych i polskich ingrediencji, gdzie ważny jest człowiek – tak gość, jak i pracownik.

W rozmowach z państwem słyszymy o wciąż rosnącym food coast. O tym, że czasem nie jest łatwo pogodzić wszystkie wydatki. Zdecydowanie warto śledzić wszystkie zmiany w prawie. Mecenas Zuzanna Marchlewska tym razem pisze o rosnącej minimalnej kwocie wynagrodzenia.

Łukasz Maziarski z kolei odpowiada na pytanie, co zrobić, aby zatrzymać wartościowych pracowników na pokładzie. A Krzysztof Kaliciński wyjaśnia, jak budować zespół wielopokoleniowy, co w obecnej gastronomii nie jest rzadkością.

Istotnym aspektem projektowania kuchni restauracyjnej jest wentylacja. To nie tylko dobra wola, ale wymóg prawa i warto rozumieć, jak to w praktyce wygląda. Zapraszamy do tekstu o nowoczesnych rozwiązaniach wentylacyjnych.

Tym razem w dziale gourmet woda. Tak, tak, woda ma zdecydowanie więcej niż jedno oblicze i na to zwracają dziś naszą uwagę specjaliści od wody, czyli hydrosommelierzy. Woda, to także wymiar praktyczno-ekologiczny. Tej słodkiej wcale nie jest tak dużo na naszej planecie, a kuchnia gastronomiczna wymaga ciągłego jej użycia. Czy można coś z tym zrobić? Zapraszamy do lektury artykułu.

Jak zwykle nie zabraknie w naszym magazynie tematów związanych z barem i winem. Arkadiusz Białkowski tym razem o kawie w koktajlach. Ja zaś zabiorę państwa w podróż do Umbrii i wspólnego odkrywania tulipanów, wina różowego i lokalnej kuchni tego włoskiego regionu.

W „Restauracji” nie może naturalnie zabraknąć naszych felietonistów. Szef Michał Miernik tym razem opowiada o poczciwej dobrze znanej wszystkim zasmażce. Szef Michał Wawro snuje rozważania na temat ukochanych czworonogów w restauracji. Sommelier Tomasz Potrzebowski rozprawia się z mitem korków i zakrętek w winie.

 

Życzę przyjemnej lektury.

Anna Smolec, redaktor naczelna

 

 



Strefa prenumeratora


  Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.

Czytaj dalej kupując prenumeratę „Restauracji” w wersji papierowej, lub cyfrowej.

Prenumerata RESTAURACJI to:
  • Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania dwumiesięcznika
  • Dostęp do archiwum wydań „Restauracji” w wersji online
  • Specjalistyczne raporty w ramach prenumeraty
Prenumeratę możesz zamówić:
  • Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
  • Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.sklep.pws-promedia.pl
Jeśli jesteś prenumeratorem a nie znasz swoich danych dostępu do artykułów Restauracji napisz skontaktuj się z nami, bok@pws-promedia.pl

To też może Cię zainteresować









 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:

Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail