Nadchodzące tygodnie to jeden z najbardziej pracowitych okresów w roku dla restauracji i hoteli: Duże wydarzenia, takie jak imprezy bożonarodzeniowe i sylwestrowe, obiecują dobrą sprzedaż, ale także stawiają wysokie wymagania personelowi kuchennemu. Kluczem do zadowolenia personelu i udanych imprez jest dobre planowanie i przygotowanie.
fot. materiał prasowy
„Istnieje kilka wyzwań dla zespołu kuchennego obsługującego duże imprezy” - mówi Anna Pycińska, Dyrektor Marketingu w Rational. „Z jednej strony mamy ogromne ilości jedzenia, które trzeba podać w tym samym momencie. Z drugiej strony specjalne menu świąteczne często odbiega od codziennych rutyn. W połączeniu z niedoborem personelu w hotelach czy restauracjach presja jest ogromna. Pomimo tego, klienci oczekują doskonałej jakości i smaku potraw – to właśnie one decydują o tym, czy wrócą do danego lokalu.”
Szefowie kuchni RATIONAL zaleca proces Cook & Chill w piecu konwekcyjno-parowym iCombi Pro firmy RATIONAL, aby uczynić go bezstresowym: „Dania można przygotować dwa do trzech dni wcześniej, dostosowując się do swojego harmonogramu. Każdy składnik jest gotowany do wymaganego poziomu, a następnie szybko schładzane, aby zachować świeżość i bezpieczeństwo. W dniu imprezy dania są układane na talerzach i podgrzewane za pomocą programu Finishing w iCombi Pro tuż przed podaniem. Specjalne ruchome stelaże na talerze umożliwiają jednoczesne przygotowanie do 120 porcji”. W przeciwieństwie do tradycyjnych metod odgrzewania, iCombi Pro zapewnia zachowanie jakości poprzez inteligentną regulację ciepła i wilgotności podczas procesu Finishing, dostarczając precyzyjnie ugotowane dania o wyjątkowej jakości.
Firmy cateringowe mogą nie tylko zapewnić swoim gościom gorący i pyszny posiłek, ale także znacznie zmniejszyć obciążenie personelu. „Wydarzenie z 200 gośćmi, które zazwyczaj wymagałoby od czterech do pięciu pracowników kuchni, może być zarządzane przez zaledwie dwóch przy użyciu tej technologii, nawet jeśli są to pracownicy tymczasowi, sezonowi lub nowi”, wyjaśnia Anna Pycińska. Urządzenia można również wstępnie skonfigurować, aby uprościć zadania podczas wydarzenia. Funkcja MyDisplay pozwala dostosować interfejs systemu do potrzeb konkretnego wydarzenia, wyświetlając jedynie kluczowe funkcje, takie jak program Finishing czy szybkie mycie.
„Dobre planowanie i odpowiednie technologie to fundament sukcesu podczas dużych imprez,” podsumowuje Malhotra. „Dzięki takim rozwiązaniom jak Cook & Chill oraz Finishing, restauracje i hotele mogą zapewnić najwyższą jakość dań, zmniejszyć stres personelu i budować pozytywne doświadczenia klientów, co z pewnością zaprocentuje w Nowym Roku.”
Więcej informacji można znaleźć na stronie https://www.rational-online.com/pl_pl/products/
