Jak być asertywnym szefem kuchni
 






Jak być asertywnym szefem kuchni

Gdzie przebiega granica między asertywnością a despotyzmem? Asertywność i despotyzm u szefa kuchni to zupełnie dwie różne postawy, które mają ogromny wpływ na atmosferę w kuchni, efektywność zespołu oraz jakość pracy. Asertywność pozwala osiągnąć równowagę między dyscypliną a empatią, co przynosi korzyści zarówno szefowi kuchni, jak i całemu zespołowi. Despotyzm z kolei może prowadzić do szybkich efektów, ale często kosztem zdrowia psychicznego i morale pracowników.

rs 2025 01 717694

Asertywny szef kuchni to przed wszystkim lider, który inspiruje i motywuje zespół, dając przykład profesjonalizmu i pasji. Komunikuje i wyraża swoje oczekiwania jasno i konkretnie, jednocześnie szanując zdanie innych. Buduje atmosferę współpracy i zaufania, gdzie każdy czuje się częścią zespołu. Asertywność to również rozwiązywanie problemów, a konflikty i błędy są traktowane jako okazja do nauki, a nie jako powód do obwiniania. To wszystko jest również podporządkowane osiągnięciu celu i efektywności. Taki szef dba też o organizację pracy, ale uwzględnia potrzeby i możliwości zespołu. Co w ostatecznym rezultacie daje nam zespół, ekipę, która jest zaangażowana, zmotywowana i lojalna. W kuchni panuje...



Michał Wawro. Posiada ponad 20-letnie doświadczenie jako szef kuchni. Szef kuchni w hotelu 4* Country Club Żywiec. Szkoleniowiec Welbilt Polska, Convotherm i konsultant firmy Mondo-Tech. Srebrny medalista Best of Gastronomie z 2023 r. Trener kulinarny od 10 lat. Od 2018 r. aktywny członek stowarzyszenia Euro Toque Polska. Właściciel firmy Gastrobanda.com

Restauracja 1/2025, FELIETON
Strefa prenumeratora


  Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.

Czytaj dalej kupując prenumeratę „Restauracji” w wersji papierowej, lub cyfrowej.

Prenumerata RESTAURACJI to:
  • Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania dwumiesięcznika
  • Dostęp do archiwum wydań „Restauracji” w wersji online
  • Specjalistyczne raporty w ramach prenumeraty
Prenumeratę możesz zamówić:
  • Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
  • Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.sklep.pws-promedia.pl
Jeśli jesteś prenumeratorem a nie znasz swoich danych dostępu do artykułów Restauracji napisz skontaktuj się z nami, bok@pws-promedia.pl


 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:

Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail