Przewodnik MICHELIN Polska 2026 obejmuje już 196 restauracji. Tegoroczna selekcja po raz pierwszy ma zasięg ogólnopolski, a inspektorzy Michelin przyznali cztery nowe Gwiazdki, 19 nowych wyróżnień Bib Gourmand oraz cztery nagrody specjalne. Dwugwiazdkowa Bottiglieria 1881 w Krakowie utrzymała pozycję najmocniej wyróżnionej restauracji w kraju. Publikujemy pełną listę restauracji ujętych w tegorocznej selekcji.
Michelin ogłosił nową selekcję restauracji ujętych w Przewodniku MICHELIN Polska 2026. Gala odbyła się w ICE Kraków Congress Centre. Najważniejszą zmianą tegorocznej edycji jest rozszerzenie przewodnika na całą Polskę. Oznacza to, że ocenie inspektorów podlegały już nie tylko wybrane miasta i regiony obecne w poprzednich edycjach, ale także lokalizacje, które dotąd pozostawały poza selekcją.
W przewodniku znalazło się łącznie 196 restauracji. Do tegorocznej edycji dołączyły 92 nowe adresy, cztery restauracje po raz pierwszy otrzymały Jedną Gwiazdkę, a 19 lokali wyróżniono Bib Gourmand za dobrą relację jakości do ceny.
— Z ogromną przyjemnością prezentuję pierwszą w historii ogólnopolską selekcję Przewodnika MICHELIN, w tym wyjątkowe restauracje i szefów kuchni z całej Polski. Nasi anonimowi inspektorzy mieli trudne zadanie, odkrywając różnorodną scenę kulinarną — od miejskich wine barów i lokalnych bistro po eleganckie restauracje, wprost idealnie stworzone na wyjątkowe okazje. 92 nowe lokalizacje bardzo dobrze odzwierciedlają szeroką i różnorodną polską scenę gastronomiczną — mówi Gwendal Poullennec, dyrektor Przewodnika MICHELIN.
Cztery nowe restauracje z Gwiazdką
Nowe Gwiazdki MICHELIN otrzymały: Steampunk w Pszczynie, Alon Omakase w Warszawie oraz dwie restauracje z Wrocławia — BABA i Most.
Steampunk w Pszczynie jest pierwszą restauracją z Gwiazdką wśród nowych regionów objętych tegoroczną selekcją. Lokal działa na ósmym piętrze dawnej wieży ciśnień, a inspektorzy zwrócili uwagę zarówno na charakter miejsca, jak i kuchnię szefa Ziemowita Owczarza, opartą na technice i precyzji smaku.
Warszawski Alon Omakase został pierwszą w Polsce japońską restauracją z Gwiazdką. Lokal prowadzony przez Alona Thana koncentruje się na doświadczeniu Edomae sushi. Inspektorzy docenili technikę, jakość produktów oraz czystość smaku, szczególnie w przypadku nigiri z langustynką i limonką.
Dwie nowe gwiazdki trafiły do Wrocławia. BABA, która rok wcześniej była wyróżniona Bib Gourmand, awansowała do grona restauracji gwiazdkowych. Kuchnia Beaty Śniechowskiej została doceniona za współczesne podejście do polskiej tradycji, w tym autorską interpretację pierogów „Petit Bonbon”.
Drugim wrocławskim adresem z nową Gwiazdką jest Most, kameralna restauracja działająca wewnątrz brasserie Między Mostami. Szef kuchni Łukasz Budzik serwuje menu degustacyjne oparte na oszczędnym opisie i dopracowanych połączeniach składników. Wśród dań wyróżnionych przez inspektorów znalazła się kompozycja z borowików, ziemniaka, parmezanu i trufli.
Bottiglieria 1881 nadal najwyżej oceniana w Polsce
Najwyżej ocenioną restauracją w Polsce pozostaje krakowska Bottiglieria 1881, która czwarty rok z rzędu utrzymała Dwie Gwiazdki. Inspektorzy ponownie docenili poziom dopracowania kuchni, autorskie podejście do polskich smaków oraz konsekwencję zespołu.
W Polsce jest obecnie 10 restauracji z Jedną Gwiazdką. Oprócz czterech nowych adresów swoje wyróżnienia utrzymały: Arco by Paco Pérez w Gdańsku, Giewont w Kościelisku, Muga w Poznaniu oraz warszawskie NUTA, hub.praga i Rozbrat 20.
— Polska gastronomia rozwija się w niesamowitym tempie. Młodzi szefowie kuchni w odważny sposób rozwijają lokalną kuchnię, łącząc wysokiej jakości regionalne produkty z kreatywnym podejściem i inspiracjami z całego świata. Polska od lat pozostaje również krajem oferującym świetny stosunek jakości do ceny, co potwierdza 19 nowych wyróżnień Bib Gourmand przyznanych w tegorocznej edycji. Ogromnie cieszy mnie także fakt, że kolejne cztery restauracje dołączyły do grona lokali wyróżnionych Gwiazdką MICHELIN. Serdecznie gratuluję wszystkim restauracjom obecnym w tegorocznym Przewodniku — dodaje Gwendal Poullennec.
Bib Gourmand, Zielona Gwiazdka i nagrody specjalne
Wyróżnienie Bib Gourmand otrzymują restauracje oferujące dobrą kuchnię w rozsądnej cenie. W tegorocznej edycji przyznano je 19 nowym lokalom, a łączna liczba restauracji Bib Gourmand w Polsce wzrosła do 38.
Wśród nowych adresów znalazły się m.in. Kwestia Czasu / NAGO i Sztuka Chleba i Wina w Białymstoku, KRZYWA Sztuka Wina w Katowicach, Farmer & Sons w Skórzewie, The Moment w Kielcach, Piernicova w Toruniu, Naama w Rzeszowie, Da Andrea w Olsztynie, Acanti w Łodzi, Biblioteka w Wałbrzychu oraz 2PiEr w Lublinie.
W Warszawie nowe wyróżnienia Bib Gourmand otrzymały Blisko Bar, WIN wine bar & shop, WANDAL i AHAAN. W Krakowie do selekcji dołączyły Nat Bistro i Bufet KRK, we Wrocławiu Pijalni, a w Gdańsku Brut Bistro.
Gdański Eliksir utrzymał Zieloną Gwiazdkę MICHELIN i pozostaje jedyną restauracją w Polsce z tym wyróżnieniem. Zielona Gwiazdka trafia do lokali, które szczególnie konsekwentnie rozwijają odpowiedzialne podejście do gastronomii: sezonowość, lokalne produkty, współpracę z producentami i ograniczanie wpływu działalności na środowisko.
Podczas gali przyznano także cztery nagrody specjalne. MICHELIN Opening of the Year / Otwarcie Roku otrzymał WANDAL w Warszawie. MICHELIN Young Chef Award / Młody Szef Kuchni trafiła do Idy Malec z krakowskiego Nat Bistro. MICHELIN Service Award / Nagrodę dla Obsługi otrzymał zespół restauracji Babinicz w Szczawnie-Zdroju, a MICHELIN Sommelier Award / Nagrodę dla Sommeliera — Dawid Kurlus z restauracji Maremma w Poznaniu.
Tegoroczna selekcja obejmuje 196 rekomendowanych restauracji, w tym jedną restaurację z Dwiema Gwiazdkami MICHELIN, 10 restauracji z Jedną Gwiazdką MICHELIN, 38 restauracji Bib Gourmand oraz jedną restaurację z Zieloną Gwiazdką.
Pełna lista restauracji MICHELIN Guide Polska 2026
