„Restaurację odstąpię” – zdarza mi się przeczytać w ogłoszeniach o zamiarze sprzedaży biznesu gastro. Jednak sprzedaż restauracji nie zawsze polega na przekazaniu kluczy i podpisaniu umowy. Wynika to z tego, że biznes gastronomiczny to nie tylko sprzedawany sprzęt, ale też aspekty niematerialne, np. relacje z dostawcami, zespół czy receptury budujące tożsamość miejsca. Dlatego w poniższym artykule omawiamy wybrane aspekty prawne sprzedaży działalności gastronomicznej.
Biznes gastronomiczny może składać się z wielu elementów: sprzętu kuchennego, elektronicznego, mebli, personelu, zapasów, prawa do korzystania z lokalu, know-how operacyjnego (np. standardów obsługi, organizacji pracy), a także umów, np. z dostawcami produktów czy środków czystości, umów leasingu sprzętu, umów z platformami na dostawę („delivery”), umów franczyzy. Do tego mogą dojść nazwa, logo, znaki towarowe, systemy POS, domena internetowa, uprawnienia wynikające z decyzji administracyjnych, np. z zezwolenia na sprzedaż alkoholu czy z pozwolenia na zajęcie pasa drogowego pod ogródek restauracyjny.
Sprzedaż przedsiębiorstwa
Zdarzają się sytuacje, że powyższe aktywa zbywa się pojedynczo na rzecz różnych podmiotów. Jeśli jednak składniki materialne i niematerialne są sprzedawane grupowo i są ze sobą powiązane organizacyjnie, a ponadto, biorąc pod uwagę ich funkcje, możliwe jest traktowanie ich jako całości przeznaczonej do prowadzenia działalności gospodarczej, to możemy mieć do czynienia nie ze sprzedażą pojedynczych aktywów, a ze sprzedażą przedsiębiorstwa.
Charakterystyczną cechą zbycia przedsiębiorstwa jest odpowiedzialność stron transakcji. Nabywca przedsiębiorstwa jest bowiem odpowiedzialny solidarnie ze zbywcą za zobowiązania zbywcy związane z prowadzeniem przedsiębiorstwa. Zasada ta nie ma zastosowania, jeśli nabywca w chwili transakcji nie wiedział o zobowiązaniach, mimo że zachował należytą staranność.
W uproszczeniu oznacza to, że wierzyciele zbywcy mogą domagać się, aby to nabywca spłacił długi zbywcy związane z prowadzeniem przedsiębiorstwa. Jeśli nabywca pokryje takie należności, wówczas może domagać
[...]Prenumerata RYNKU TURYSTYCZNEGO to:
- Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania miesięcznika prosto na biurko
- Dostęp do pełnych zasobów portalu www.rynek-turystyczny.pl (w tym archiwum dostępne wyłącznie dla prenumeratorów)
- Rabat uzależniony od długości trwania prenumeraty
- Wszystkie dodatkowe raporty tylko dla prenumeratorów
- Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
- Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.sklep.pws-promedia.pl
