DZIAŁY

Działy miesięcznika Hotelarz

Nie dlatego, że polskie. Dlatego, że dobre
2025-09-06
Pierwszy kontakt z polskim winem miałem prawie 20 lat temu, w czasach mej studenckiej młodości i okresie pierwszego zafascynowania winem. Winnic w naszym kraju było...

Od trwałości do designu - Nowe spojrzenie na podłogę w gastronomii
2025-09-06
Podłoga w restauracji czy barze rzadko przyciąga uwagę gości, a jednak to ona buduje pierwsze wrażenie, jeszcze zanim klient spojrzy w menu. Wytrzymałość...

Dolnośląskie smaki na talerzu
2025-09-06
Czy regionalna kuchnia może być fine dining? W dobie rosnącej świadomości kulinarnej i poszukiwania regionalnych smaków Dolny Śląsk coraz śmielej wpisuje się...

Smakowity renesans nabiału
2025-09-06
Trudno w to uwierzyć, bo dopiero co przeżywaliśmy prawdziwy potop napojów roślinnych zastępujących mleko krowie, modni influencerzy przekonywali, by serwować...

Własne maceraty, toniki i infuzje - kiedy i jak warto je robić
2025-09-06
Moda na homemade, czyli własnoręcznie robione syropy, maceraty i toniki w barze jest dalej powszechna, lecz już w dużo mniejszym stopniu. Głównie ze względu na...

Aranżacja stołu w gastronomii 2025
2025-09-03
Jak nowoczesne trendy łączą estetykę z funkcjonalnością Współczesna gastronomia coraz częściej zwraca uwagę na detale, które wykraczają poza smak i aromat...

Sushi to rzemiosło i sztuka - rozmowa z Alicją i Alonem Thanami
2025-09-03
Partnerzy w życiu i gastronomii, para Alicja i Alon Thanowie opowiadają o pracy w gastronomii i kulturze kuchni japońskiej. Wszystko zaczęło się od...

Storytelling w marketingu restauracji
2025-08-28
Dlaczego jest kluczowy także w kontekście sprzedaży Współczesny marketing restauracyjny coraz częściej odchodzi od suchych komunikatów o menu czy promocjach. W...

Włochy w 12 daniach i 36 kieliszkach
2025-08-28
Winno-kulinarny spacer od Alp po Sycylię Wiadomo, że Włochy to coś więcej niż makaron. Więcej niż chianti, niż pizza, niż ten spocony turysta z aperolem w...

Kuchnia włoska w polskiej gastronomii – od klasyki do nowoczesnych interpretacji
2025-08-28
Od lat kuchnia włoska zajmuje jedno z czołowych miejsc w naszej gastronomii. Niezależnie od tego, czy mówimy o lokalnej pizzerii, eleganckiej trattorii czy nowoczesnym...