RESTAURACJA

Restauracja – czasopismo

Jak zmieniała się polska gastronomia
2026-07-06
Jeszcze dwadzieścia lat temu polska gastronomia była zupełnie innym światem. Dziś znajduje się wśród najbardziej dynamicznych rynków w Europie, a sukcesy...

Dlaczego kochamy wołowinę?
2026-07-06
Szef kuchni oraz twórca marki Gastrobanda. Doświadczony szkoleniowiec firmy Welbilt oraz doradca kulinarny firmy Polmarkus. Juror prestiżowych konkursów...

„Menu opłat” czyli o kosztach najmu lokalu gastronomicznego
2026-07-06
Najem lokalu to jedno z najpopularniejszych narzędzi umożliwiających prowadzenie biznesu (w tym gastronomicznego) w lokalu należącym do innego podmiotu. Umowy takie...

Dlaczego klienci fotografują jedne potrawy, a innych nie?
2026-07-06
Jak estetyka talerza stała się darmowym marketingiem restauracji? Jeszcze kilkanaście lat temu sukces potrawy oceniano głównie przez smak. Dziś, w erze Instagrama...

Od parkingu w Hollywood do europejskiej ekspansji
2026-07-06
Dave's Hot Chicken zaczynał w 2017 roku jako niewielki koncept uruchomiony na parkingu w Los Angeles za 900 dolarów. Dziś marka ma ponad 400 restauracji na świecie i...

Herbata jak wino Dlaczego pochodzenie ma znaczenie?
2026-07-06
Przez lata w gastronomii nauczyliśmy się rozmawiać o pochodzeniu kawy, oliwy czy sera. Wiemy, że terroir wpływa na smak wina, a odmiana ziarna decyduje o charakterze...

Czego gastronomia może nauczyć się od Egiptu?
2026-07-06
Nie sprzedawaj jedzenia. Sprzedawaj historię W branży gastronomicznej często rozmawiamy o food costach, kosztach pracy, nowych technologiach, trendach kulinarnych...

Ustawa, która może uderzyć w gastronomię
2026-07-06
Po traumie pandemii, ciągłej walce z inflacją oraz rekordowym wzroście kosztów pracy w ostatnich latach branża HoReCa staje dziś przed kolejnym wyzwaniem. Trwająca...

Smak zaczyna się w głowie
2026-07-06
To jeden z tych paradoksów, które zna niemal każdy miłośnik wina. W restauracji zamawiamy butelkę, zachwycamy się aromatem i harmonią smaku. Kilka tygodni...

Fermenty & Wino - Niebezpieczne związki
2026-05-17
Włączanie produktów fermentowanych do haute cuisine stało się trendem. Jednak łączenie ich z winem potrafi wysadzić w powietrze nawet najlepiej przemyślaną...