W NUMERZE

Skalowanie restauracji: czego dziś oczekują goście, inwestorzy i franczyzobiorcy?- Rozmowa z Rebeccą Viani
2026-07-13
Rebecca Viani, partnerka w firmie doradczej dla branży hospitality WhiteSpace Partners, współpracuje z międzynarodowymi markami restauracyjnymi rozwijającymi się...

Od pairingu po omakase. Herbata wchodzi do świata premium diningu
2026-07-13
Dilmah od lat współpracuje z restauracjami i szefami kuchni na całym świecie, rozwijając koncept tea pairingu i nowoczesnego tea experience w gastronomii premium. W...

O względności czasu w gastronomii
2026-07-13
W filmie Interstellar bohaterowie lądują na planecie, gdzie jedna godzina odpowiada siedmiu latom na Ziemi. Przeciętny widz ogląda to z lekkim niepokojem, ale każdy...

Nowy numer „Restauracji” już dostępny
2026-06-28
Czy w gastronomii, która nieustannie goni za nowymi trendami, jest jeszcze coś naprawdę niezmiennego? Odpowiedzi szukamy w najnowszym wydaniu magazynu...

Opłaty SUP – obowiązki, wysokość, kary
2026-05-10
Jednym z kluczowych obowiązków restauratorów jest pobieranie, a następnie przekazywanie do właściwego organu tzw. opłaty SUP — opłaty za produkty jednorazowego...

Food truck to nie budka na kółkach
2026-05-03
Jak z mobilnej kuchni zbudować silną markę gastronomiczną? Kiedy kilka lat temu food trucki zaczęły masowo pojawiać się na miejskich placach i festiwalach...

Ergonomia i design w gastronomii – inwestycja, która się zwraca
2026-04-26
Współczesna gastronomia to nie tylko smak, kreatywność szefa kuchni i dopracowana karta. To także – a może przede wszystkim – przemyślane środowisko pracy...

Śniadanie zaczyna się od filiżanki
2026-04-19
Śniadanie w restauracji ma własny rytm. Jest inne niż lunch, inne niż kolacja degustacyjna. Nie ma jeszcze głośnego gwaru wieczoru ani napięcia serwisu. Jest...

Restauracja jako przedłużenie ego – kiedy właściciel szkodzi własnemu biznesowi
2026-04-12
Wiele restauracji nie upada dlatego, że mają złą kuchnię, słabą lokalizację czy brak gości. Upadają znacznie ciszej, w momencie, gdy przestają być racjonalnie...

„Restaurację odstąpię”, czyli o sprzedaży biznesu restauracyjnego
2026-04-12
„Restaurację odstąpię” – zdarza mi się przeczytać w ogłoszeniach o zamiarze sprzedaży biznesu gastro. Jednak sprzedaż restauracji nie zawsze polega na...