W Instytucie Kulinarnym Transgourmet trwają przygotowania Narodowej Kadry Kucharzy Polski do Kulinarnego Pucharu Świata, który odbędzie się w dniach 21–25 listopada 2026 roku w Luksemburgu. Zespół ma już za sobą pierwsze treningi czasowe w konkurencji restauracyjnej, podczas których przygotował trzydaniowe menu dla 70 osób. Dania zostały wydane zgodnie z założonym harmonogramem, a sztab szkoleniowy pozytywnie ocenił realizację większości celów treningowych.
Pierwsze treningi były sprawdzianem organizacji pracy całego zespołu. Kucharze pracowali pod presją czasu, testując nie tylko smak i prezentację potraw, ale również logistykę serwisu, komunikację, organizację stanowisk oraz przygotowanie półproduktów.
Za przygotowanie reprezentacji, powołanej przez Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni, odpowiada Bartosz Peter – trener kadry i ekspert Instytutu Kulinarnego Transgourmet. Na tym etapie liczą się już najdrobniejsze detale, takie jak precyzja wykonania, powtarzalność dań czy tempo pracy, które podczas międzynarodowych konkursów mają bezpośredni wpływ na końcową ocenę.
Polskie produkty w konkursowym menu
Menu przygotowywane na mistrzostwa opiera się na polskich produktach i lokalnych inspiracjach. Wśród konkursowych propozycji znalazła się wegetariańska przystawka inspirowana cepelinem z ziemniakiem, kapustą i borowikami, danie główne z kaczką, burakiem i selerem oraz deser będący nowoczesną interpretacją pleśniaka z bezą i czarną porzeczką.
Przed reprezentacją kolejne miesiące intensywnych treningów, podczas których zespół będzie doskonalił technikę, organizację pracy oraz powtarzalność przygotowywanych potraw.
Przygotowania odbywają się przy wsparciu Transgourmet Foodservice i Selgros HoReCa, które od lat współpracują z Narodową Kadrą Kucharzy Polski, udostępniając zaplecze treningowe Instytutu Kulinarnego Transgourmet oraz zapewniając produkty wykorzystywane podczas przygotowań do najważniejszych międzynarodowych konkursów.
