Choć polski rynek HoReCa nadal rośnie, konsumenci pozostają wierni swoim kulinarnym wyborom. Jak wynika z najnowszego raportu PMR Market Experts by Hume's Institute, najczęściej zamawianym daniem – zarówno w restauracjach, jak i w dostawie oraz na wynos – pozostaje pizza. Niezależnie od sposobu korzystania z gastronomii o wyborze lokalu wciąż w największym stopniu decyduje cena.
Restauracje nadal najpopularniejsze
Badanie pokazuje, że 71 proc. Polaków korzysta z gastronomii przede wszystkim na miejscu. Zamówienia na wynos deklaruje 55 proc. respondentów, a dostawy do domu lub pracy – 50 proc.
O wyborze restauracji najczęściej decydują atrakcyjne ceny (48 proc.), wcześniejsze pozytywne doświadczenia (41 proc.) oraz czystość lokalu (37 proc.).
Pizza króluje we wszystkich kanałach
Pizza pozostaje najpopularniejszym wyborem niezależnie od tego, czy konsumenci jedzą w restauracji, zamawiają z dostawą czy odbierają posiłek na wynos.
W przypadku dostaw kluczowe znaczenie mają szybki czas realizacji (51 proc.), atrakcyjne ceny (51 proc.) oraz koszt dostawy (44 proc.). Z tej formy najczęściej korzystają młodsi konsumenci oraz rodziny z dziećmi.
Na wynos liczy się nie tylko cena
W segmencie zamówień na wynos cena również pozostaje najważniejszym kryterium wyboru lokalu (38 proc.), jednak konsumenci zwracają także uwagę na jakość jedzenia (34 proc.) oraz wcześniejsze doświadczenia z restauracją (33 proc.). To pokazuje, że w tym modelu większą rolę odgrywa zaufanie do lokalu i powtarzalność oferty.
Raport wskazuje także na różnice pokoleniowe. Młodsi konsumenci częściej wybierają burgery, kebaby i bary szybkiej obsługi oraz kierują się promocjami i opiniami w internecie. Starsi pozostają bardziej lojalni wobec sprawdzonych restauracji i klasycznych dań obiadowych.
Jak podkreślają autorzy badania, współczesny konsument korzysta z różnych modeli gastronomii w zależności od okazji. W tygodniu może zamówić pizzę z dostawą, odebrać lunch na wynos, a w weekend wybrać się do restauracji. O przewadze lokali coraz częściej decyduje umiejętność dopasowania oferty do różnych sposobów korzystania z gastronomii przy zachowaniu atrakcyjnej ceny i wysokiej jakości obsługi.
Dane pochodzą z raportu „Rynek HoReCa w Polsce” przygotowanego przez PMR Market Experts by Hume's Institute.
