W profesjonalnej gastronomii efektywność kuchni zależy nie tylko od procesu gotowania. Coraz większą uwagę zwraca się również na prawidłowe mycie urządzeń, które wpływa na zużycie wody i energii, koszty eksploatacji oraz żywotność sprzętu.
Jak podkreślają eksperci RATIONAL, nieprawidłowo przeprowadzony proces czyszczenia lub stosowanie niewłaściwych środków myjących może prowadzić do konieczności ponownego mycia urządzenia, zwiększając zużycie mediów i wydłużając czas pracy.
– Jeśli resztki jedzenia nie zostaną całkowicie usunięte, proces mycia trzeba powtarzać. Oznacza to większe zużycie wody, energii, środków chemicznych oraz dodatkowy nakład czasu – wyjaśnia Jarosław Kołodziejek, Regional Corporate Chef w RATIONAL.
Mycie wpływa na żywotność urządzenia
Zdaniem producenta równie istotny jest wpływ procesu mycia na trwałość pieców konwekcyjno-parowych. Stosowanie nieodpowiednich detergentów może prowadzić do uszkodzeń podzespołów, których skutki często ujawniają się dopiero po dłuższym czasie.
– Długa żywotność urządzenia nie jest dziełem przypadku. To efekt prawidłowego użytkowania, a przede wszystkim właściwego mycia i pielęgnacji – dodaje Jarosław Kołodziejek.
Automatyzacja ogranicza zużycie zasobów
W piecach iCombi Pro proces czyszczenia odbywa się automatycznie. Urządzenie dobiera program mycia do stopnia zabrudzenia oraz odpowiednią ilość środków czyszczących, co ma ograniczać zużycie wody, energii i detergentów oraz eliminować konieczność powtarzania cyklu.
RATIONAL podkreśla, że rozwiązania do mycia stanowią element całego ekosystemu marki, obejmującego urządzenia, środki czyszczące, akcesoria, rozwiązania cyfrowe i serwis. Obecnie wszystkie środki myjące producenta – również przeznaczone do starszych modeli pieców – nie zawierają fosforu ani fosforanów, co ma ograniczać ich wpływ na środowisko wodne.
Więcej informacji o środkach myjących i systemach pielęgnacji urządzeń dostępnych jest na stronie RATIONAL.
