Duński szef kuchni René Redzepi ogłosił, że ustępuje ze stanowiska w restauracji Noma w Kopenhadze – jednym z najbardziej wpływowych lokali gastronomicznych na świecie. Decyzja pojawiła się po publikacji reportażu opisującego zarzuty dotyczące niewłaściwego traktowania pracowników w poprzednich latach.
Według relacji byłych członków zespołu, które zebrał The New York Times, w latach 2009–2017 w kuchni Nomy miało dochodzić do przypadków przemocy fizycznej i psychicznej wobec personelu. W publikacji przytoczono świadectwa kilkudziesięciu byłych pracowników restauracji.
Redzepi poinformował w mediach społecznościowych, że bierze odpowiedzialność za swoje wcześniejsze zachowanie i zdecydował się wycofać z codziennego kierowania restauracją. Jednocześnie zapowiedział również rezygnację z zarządu fundacji MAD, organizacji wspierającej rozwój branży gastronomicznej.
Noma została założona w 2003 roku przez Redzepiego i Clausa Meyera. Restauracja odegrała kluczową rolę w rozwoju nurtu New Nordic cuisine i pięciokrotnie została uznana za najlepszą restaurację świata w rankingu The World’s 50 Best Restaurants.
Zespół restauracji podkreśla, że w ostatnich latach wprowadzono szereg zmian dotyczących kultury pracy i warunków zatrudnienia, w tym płatne staże oraz nowe procedury HR.
