WYWIAD

Skalowanie restauracji: czego dziś oczekują goście, inwestorzy i franczyzobiorcy?- Rozmowa z Rebeccą Viani

2026-07-13

Rebecca Viani, partnerka w firmie doradczej dla branży hospitality WhiteSpace Partners, współpracuje z międzynarodowymi markami restauracyjnymi rozwijającymi się...

Od parkingu w Hollywood do europejskiej ekspansji

2026-07-06

Dave's Hot Chicken zaczynał w 2017 roku jako niewielki koncept uruchomiony na parkingu w Los Angeles za 900 dolarów. Dziś marka ma ponad 400 restauracji na świecie i...

Projektowanie pożądania, czyli psychologia menu - rozmowa z profesorem Charlesem Spence'em ( część 2)

2026-04-07

W pierwszej części naszej rozmowy profesor Charles Spence przeprowadził nas przez widoczne siły kształtujące współczesną gastronomię: sztuczną inteligencję...

Umiejętność komunikowania smaku zdefiniuje przyszłość gastronomii - – rozmowa z profesorem Charlesem Spence’em ( część 1)

2026-03-29

– rozmowa z profesorem Charlesem Spence’em Luksus nie jest dziś definiowany przez nadmiar, lecz przez znaczenie, pamięć i emocjonalny rezonans. Zarówno w...

Dialog ze smakiem- Rozmowa z szefem Maciejem Majewskim

2025-11-25

Warszawski Dialog to miejsce, które wymyka się jednoznacznym kategoriom. Łączy w sobie elegancję fine diningu z autentycznością i bezpośrednim kontaktem z...

Dobry restaurator to gospodarz i strateg- rozmowa z restauratorem Piotrem Popińskim

2025-10-16

To jeden z najbardziej rozpoznawalnych warszawskich restauratorów – od ćwierć wieku buduje stołeczną scenę gastronomiczną, rozwijając projekty kulinarne...

Kuchnia roślinna ma być zaskakująca - rozmowa z Katarzyną Gubałą

2025-09-11

Propagatorka kuchni roślinnej Katarzyna Gubała współpracuje z branżą gastronomiczną, promując kuchnię roślinną, i prowadzi blog...

Sushi to rzemiosło i sztuka - rozmowa z Alicją i Alonem Thanami

2025-09-03

Partnerzy w życiu i gastronomii, para Alicja i Alon Thanowie opowiadają o pracy w gastronomii i kulturze kuchni japońskiej. Wszystko zaczęło się od...

Zawód kucharza trzeba kochać- rozmowa z Andrzejem Sawką, szefem restauracji Polanka w hotelu Mövenpick Resort & Spa Karpacz

2025-06-30

Hotel Mövenpick Resort & Spa Karpacz i restauracja Polanka istnieją od zaledwie kilku miesięcy – otwarcie nastąpiło 6 lutego – a już cieszą się doskonałą...

Czy to koniec ery szefów kuchni celebrytów? Szkoda dla branży?- rozmowa z Agnieszką Małkiewicz

2025-04-30

Rozmowa z Agnieszką Małkiewicz Niedawno ukazał się Raport MADE FOR Restaurant – badanie i raport rynkowy 2024/2025. O metodologii i rezultatach badań rozmawiamy z...