Rozmowa z szefem Maciejem Majewskim
Warszawski Dialog to miejsce, które wymyka się jednoznacznym kategoriom. Łączy w sobie elegancję fine diningu z autentycznością i bezpośrednim kontaktem z gościem. Wnętrze wypełnia muzyka z winyli, atmosfera bliskiego spotkania i kuchnia, która mówi własnym głosem – szczera, sezonowa, polska, ale niepozbawiona nowoczesnych akcentów. Za sterami stoi szef kuchni Maciej Majewski – znany z zamiłowania do tradycji, szacunku dla produktu i mentoringowego podejścia do młodych kucharzy. O filozofii honest diningu, o roli emocji i zespołu, o kuchni, która staje się rozmową, opowiada w rozmowie z nami.
Miejsce na mapie Warszawy dość nietypowe. Dlaczego Dialog? Skąd to słowo i co ono znaczy dla pana?
Dialog to dla nas rozmowa z gościem – tyle że nie słowami, ale jedzeniem. Naszym językiem są smaki. Staramy się, by każdy talerz był częścią tej konwersacji. Mamy bardzo bliski serwis – kelnerzy i sommelierzy opowiadają o daniach, animują je przy stole, rozmawiają z gośćmi. To nie jest obsługa z dystansu, tylko spotkanie, relacja. Ten dialog trwa przez cały wieczór.
Ale to też dialog z przeszłością, prawda?
Zdecydowanie. To miejsce jest współczesne, ale ma w sobie ducha dawnych czasów – winyle, stare plakaty, trochę bigbitu w tle. Cały wieczór gramy muzykę z płyt, nie z playlist. Goście mogą nawet sami wybrać trzy płyty z naszego menu winylowego. To tworzy klimat – taki, w którym muzyka, kuchnia i rozmowa naturalnie się przenikają.
A jak pan opisze swoją kuchnię?
[...]Prenumerata RYNKU TURYSTYCZNEGO to:
- Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania miesięcznika prosto na biurko
- Dostęp do pełnych zasobów portalu www.rynek-turystyczny.pl (w tym archiwum dostępne wyłącznie dla prenumeratorów)
- Rabat uzależniony od długości trwania prenumeraty
- Wszystkie dodatkowe raporty tylko dla prenumeratorów
- Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
- Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.sklep.pws-promedia.pl
