DZIAŁY

Działy miesięcznika Hotelarz

Od Stoliczku do AI
2026-08-06
Rezerwacja już dawno przestała być tylko rezerwacją stolika Polska gastronomia ma ciekawą relację z technologią. Rzadko jesteśmy pierwsi, ale kiedy Polacy...

Nie oceniaj restauracji po jednym talerzu
2026-08-06
O gastronomii, social mediach i świecie, który coraz częściej mylimy z rzeczywistością W ostatnich tygodniach w branży gastronomicznej i hotelarskiej szeroko...

Wyposażenie, które pracuje
2026-08-06
Jak meble i zaplecze wpływają na rentowność restauracji Jeszcze kilka lat temu wyposażenie restauracji było przede wszystkim elementem wystroju wnętrza. Dziś...

Smak czasu
2026-08-06
Dlaczego największe kulinarne odkrycia powstają dzięki bakteriom, drożdżom i cierpliwości Fermentacja jest starsza od większości technik kulinarnych, a...

Kuchnie Azji i wino
2026-08-06
Tajny język ostrości Dla Azjatów ostrość nie jest pokazem odwagi, lecz narzędziem budowania równowagi. Raz rozgrzewa, innym razem odświeża; raz pobudza apetyt...

Czy fioletowa bulwa ube zdetronizuje matchę?
2026-08-06
Po zielonej rewolucji wywołanej przez matchę, która z kulinarnej ciekawostki stała się już stałym elementem oferty wielu lokali gastronomicznych, z dalekich Filipin...

Ustawa, która może uderzyć w gastronomię
2026-08-02
Po traumie pandemii, ciągłej walce z inflacją oraz rekordowym wzroście kosztów pracy w ostatnich latach branża HoReCa staje dziś przed kolejnym wyzwaniem. Trwająca...

„Menu opłat” czyli o kosztach najmu lokalu gastronomicznego
2026-08-01
Najem lokalu to jedno z najpopularniejszych narzędzi umożliwiających prowadzenie biznesu (w tym gastronomicznego) w lokalu należącym do innego podmiotu. Umowy takie...

Dlaczego klienci fotografują jedne potrawy, a innych nie?
2026-07-26
Jak estetyka talerza stała się darmowym marketingiem restauracji? Jeszcze kilkanaście lat temu sukces potrawy oceniano głównie przez smak. Dziś, w erze Instagrama...

Lody już nie tylko na lato - Jak gastronomia zamienia deser w źródło dodatkowego przychodu?
2026-07-20
Jeszcze kilka lat temu lody kojarzyły się przede wszystkim z sezonem letnim. Dziś coraz częściej stają się pełnoprawną kategorią sprzedażową, która pomaga...