02/2026

Restauracja jako przedłużenie ego – kiedy właściciel szkodzi własnemu biznesowi
2026-04-12
Wiele restauracji nie upada dlatego, że mają złą kuchnię, słabą lokalizację czy brak gości. Upadają znacznie ciszej, w momencie, gdy przestają być racjonalnie...

„Restaurację odstąpię”, czyli o sprzedaży biznesu restauracyjnego
2026-04-12
„Restaurację odstąpię” – zdarza mi się przeczytać w ogłoszeniach o zamiarze sprzedaży biznesu gastro. Jednak sprzedaż restauracji nie zawsze polega na...

Projektowanie pożądania, czyli psychologia menu - rozmowa z profesorem Charlesem Spence'em ( część 2)
2026-04-07
W pierwszej części naszej rozmowy profesor Charles Spence przeprowadził nas przez widoczne siły kształtujące współczesną gastronomię: sztuczną inteligencję...

AI nie gotuje
2026-04-07
Ale liczy, planuje i pilnuje, żebyś nie dokładał do interesu Siedzę przy stoliku w restauracji, którą dobrze znam. Kuchnia chodzi jak złoto. Szef kuchni...

Food truck jako model biznesowy nowej gastronomii
2026-03-23
Jeszcze kilkanaście lat temu food truck funkcjonował w Polsce raczej jako ciekawostka – element festiwali kulinarnych, dodatek do wydarzeń plenerowych czy sezonowa...

Klient jutra już tu jest
2025-03-06
Wnioski dla HoReCa z EuroShop 2026 Nowoczesny konsument oczekuje szybkości, personalizacji i spójnego doświadczenia – niezależnie od tego, czy jest w sklepie, czy...

Opłaty SUP – obowiązki, wysokość, kary
2025-03-06
Jednym z kluczowych obowiązków restauratorów jest pobieranie, a następnie przekazywanie do właściwego organu tzw. opłaty SUP — opłaty za produkty jednorazowego...

Sprzedaż aut poleasingowych pracownikom, a ZUS – pułapka interpretacyjna
2025-03-06
Pozorna optymalizacja w świetle najnowszej praktyki orzeczniczej ZUS Sprzedaż aut poleasingowych pracownikom przez lata uchodziła za powszechny i bezpieczny benefit...

Sprzedaż aut poleasingowych pracownikom, a ZUS – pułapka interpretacyjna
2025-03-06
Pozorna optymalizacja w świetle najnowszej praktyki orzeczniczej ZUS Sprzedaż aut poleasingowych pracownikom przez lata uchodziła za powszechny i bezpieczny benefit...

Sprzedać spokój
2025-03-06
Zastanawiam się czasem, czy wśród gości restauracji wciąż pokutuje przekonanie, że sommelier to ktoś pomiędzy encyklopedią wina a maturalnym egzaminatorem z...