02/2026

Projektowanie pożądania, czyli psychologia menu - rozmowa z profesorem Charlesem Spence'em ( część 2)
2026-04-07
W pierwszej części naszej rozmowy profesor Charles Spence przeprowadził nas przez widoczne siły kształtujące współczesną gastronomię: sztuczną inteligencję...

AI nie gotuje
2026-04-07
Ale liczy, planuje i pilnuje, żebyś nie dokładał do interesu Siedzę przy stoliku w restauracji, którą dobrze znam. Kuchnia chodzi jak złoto. Szef kuchni...

Food truck jako model biznesowy nowej gastronomii
2026-03-23
Jeszcze kilkanaście lat temu food truck funkcjonował w Polsce raczej jako ciekawostka – element festiwali kulinarnych, dodatek do wydarzeń plenerowych czy sezonowa...

Sprzedać spokój
2025-03-06
Zastanawiam się czasem, czy wśród gości restauracji wciąż pokutuje przekonanie, że sommelier to ktoś pomiędzy encyklopedią wina a maturalnym egzaminatorem z...

02/2026
2025-03-06
...

Fermenty & Wino - Niebezpieczne związki
2025-03-06
Włączanie produktów fermentowanych do haute cuisine stało się trendem. Jednak łączenie ich z winem potrafi wysadzić w powietrze nawet najlepiej przemyślaną...

Polskie destylaty – czy patriotyzm produktowy sprzedaje w 2026 roku?
2025-03-06
Patriotyzm produktowy w kategorii alkoholi mocnych nie jest już tylko sentymentalnym wyborem w menu czy na półce sklepowej. Coraz częściej to świadoma decyzja...

Ziemniak - Lekcja pokory z kuchni
2025-03-06
Szef kuchni Lake View Żywiec Resort & SPA oraz twórca marki Gastrobanda. Doświadczony szkoleniowiec firmy Welbilt oraz doradca kulinarny firmy Polmarkus. Juror...

Śniadanie zaczyna się od filiżanki
2025-03-06
Śniadanie w restauracji ma własny rytm. Jest inne niż lunch, inne niż kolacja degustacyjna. Nie ma jeszcze głośnego gwaru wieczoru ani napięcia serwisu. Jest...

Ambiente 2026 – gastronomia w rytmie nowego stylu życia
2025-03-06
Ambiente od lat jest czymś więcej niż przeglądem ładnych przedmiotów. To barometr nastrojów, estetyki i kierunków rozwoju całego sektora dóbr konsumenckich. Dla...