Wina z Gruzji coraz wyraźniej zaznaczają swoją obecność w polskim kanale HoReCa. Z badań IWSR wynika, że ponad jedna trzecia respondentów docenia ich atrakcyjną cenę i uniwersalność w łączeniu z jedzeniem, a podobny odsetek zwraca uwagę na unikalny profil smakowy. To sygnał, że gruzińskie wina mają realny potencjał, by na stałe zagościć w kartach win polskich restauracji.
Ich siłą jest różnorodność – od win bursztynowych, przez produkowane tradycyjną metodą w qvevri, po setki lokalnych szczepów. Dla restauratorów to narzędzie do budowania oferty, która wyróżnia się na tle konkurencji.
– To wina o ogromnym potencjale gastronomicznym – potrafią być jednocześnie wyraziste i elastyczne w parowaniu z jedzeniem. Ich autentyczność i głęboko zakorzeniona tradycja sprawiają, że są czymś więcej niż chwilowym trendem – mówi Jan Knąber, Mistrz Polski Sommelierów 2025.
Georgian Wine Academy w Sopocie
Odpowiedzią na rosnące zainteresowanie jest druga edycja Georgian Wine Academy for HoReCa Professionals, która odbędzie się 16 kwietnia w Sopocie. Wydarzenie skierowane jest do przedstawicieli branży gastronomicznej i ma charakter edukacyjny.
Program obejmuje warsztaty, degustację food pairingową oraz prezentację stylów i potencjału win gruzińskich w kontekście kart win restauracji, hoteli i wine barów. Uczestnicy będą mieli także okazję spotkać importerów i producentów obecnych na polskim rynku.
Warsztaty poprowadzą Szymon Milonas oraz Jan Knąber.
– Kluczowe jest nie tylko posiadanie ciekawej selekcji win, ale też umiejętność opowiedzenia o niej gościom. Wina z Gruzji są charakterystyczne, a jednocześnie dobrze odnajdują się w różnych stylach kuchni – podkreśla Szymon Milonas.
Rynek rośnie, rośnie też rola wina
Polski rynek gastronomiczny dynamicznie się rozwija – według danych Dun & Bradstreet liczba lokali przekracza już 100 tysięcy. Wraz z tym rośnie znaczenie segmentu premium, w tym oferty winiarskiej.
Wina z Gruzji, bazujące na ponad 8000-letniej tradycji i unikalnych metodach produkcji, coraz częściej pojawiają się w restauracjach na całym świecie – również w tych wyróżnionych gwiazdkami Michelin. Ich autentyczność i różnorodność wpisują się w globalny trend poszukiwania produktów opartych na terroir i historii.
Georgian Wine Academy ma wspierać rozwój kompetencji branży i ułatwiać świadome wprowadzanie win gruzińskich do kart win w Polsce.
Udział w wydarzeniu jest bezpłatny, jednak liczba miejsc jest ograniczona.
