Najnowsze Informacje (1)

Srebrna generacja w restauracji
2025-10-16
Jak przyciągnąć i zatrzymać gości 60+ poprzez świadome projektowanie menu i doświadczeń W świecie gastronomii, gdzie trendy zmieniają się w mgnieniu oka...

Dobry restaurator to gospodarz i strateg- rozmowa z restauratorem Piotrem Popińskim
2025-10-16
To jeden z najbardziej rozpoznawalnych warszawskich restauratorów – od ćwierć wieku buduje stołeczną scenę gastronomiczną, rozwijając projekty kulinarne...

Jak zmienia się EDUKACJA GASTRONOMICZNA w Polsce
2025-10-10
Polska edukacja gastronomiczna przechodzi rewolucję. Obok rosołu pojawia się miso, a obok staropolskich receptur – fermentacje, weganizm i kuchnie świata. To już...

Od obserwacji do przewagi – jak tworzyć strategie, które naprawdę działają
2025-10-10
Niektóre pomysły rodzą się błyskawicznie, a inne potrzebują lat, by nabrać pełni smaku i wartości. W świecie biznesu skuteczna strategia rzadko jest dziełem...

Nie mamy czasu na lojalność – historia pewnej straconej szansy (i jak to naprawić)
2025-10-10
Siedzę w ogródku jednej z modnych miejskich restauracji. Klimat luźny, ale z wyczuwalnym napięciem. Właściciel siada naprzeciwko mnie, zerkając na telefon...

Sanepid i gastronomia w jednym garnku
2025-10-02
Czas zamieszać w przepisach! Sanepid w branży gastronomicznej budzi wiele emocji – od strachu po rezygnację. A przecież nie musi tak być. Zamiast patrzeć na...

Najnowszy numer Restauracji
2025-09-25
Czeka na Państwa najnowszy numer Restauracji, a w nim temat numeru Nowe pokolenie smaku, czyli jak zmienia się edukacja gastronomiczna w Polsce? O tym, co...

Gospodarowanie odpadami w restauracji – co musisz wiedzieć, aby poprawnie wypełniać obowiązki
2025-09-25
W każdej restauracji produkuje się odpady (resztki żywności, opakowania, zużyte oleje smażalnicze itp.), a każdy restaurator musi nimi prawidłowo gospodarować...

Pułapki umysłu w restauracji Jak mózg „je”, zanim posmakujesz
2025-09-25
Zanim my zaczniemy, nasz mózg już je. Bo kiedy gość wchodzi do restauracji – jeszcze nie rozsiadł się wygodnie, nie spojrzał w menu – jego mózg już przetwarza...

Ryż w gastronomii
2025-09-19
Wszechstronny składnik w kuchni restauracyjnej W wielu kuchniach świata ryż zajmuje poczesne miejsce. Azja, Włochy, Meksyk to tylko wierzchołek góry lodowej, bo...